おさかな健康メモ - タラ

監修：（公社）北海道栄養士会　管理栄養士　坂田葉子

脂肪分が少なく、胃腸が弱い方でも無理なく食べられるので、ご年配の方や胃腸が虚弱な方にも最適です。

低脂肪で旨味成分が豊富

主な栄養成分はビタミンA、ビタミンD、たんぱく質、ビタミンB12、ヨウ素、セレンです。旨味成分のイノシン酸やグルタミン酸も豊富に含まれています。

ビタミンDは、カルシウム、リンなどの吸収力を高め、骨や歯を丈夫する作用があるので、骨粗鬆症の予防が期待できます。

ミネラルについては、青魚よりやや少なめですが、たくさんの種類をまんべんなく含んでいます。ビタミンB12は、血液を造り貧血を予防してくれます。

セレンはアンチエイジング（老化防止）作用があると言われています。

【調理・食べ方】

・タラのチーズ焼き

フライパンに油を少し入れ、タラを軽く裏表焼きます。焼いたタラにトマトソースをかけ、その上からパルメザンチーズをたっぷりとかけてオーブンで焼くだけです。タラのビタミンDとチーズのカルシウムが骨を強くし、骨粗鬆症の予防などが期待できます。

また、ビタミンDは油と一緒に摂ると吸収率が高まるので、最初にタラを軽く焼くのがおすすめです。

参考

・農林水産省

・免疫力を高める　健康食べ物・栄養食品効果効能ナビ

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