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魚雑学

知っておくと得する魚の雑学です。魚を捌いたり、調理、原価計算時などに役立ちます。北海道の魚貝を主にご紹介します。

■たらばがにの名前の由来って?

■歩留まりって?

■生きている烏賊(イカ)は透明って本当?

■入れ目って?

■鮭にお鼻が曲がっている鮭とそうでない鮭がいるのは?

■ほたて貝の性転換

■ほたて貝って泳ぐの?

■冷凍焼けは何故起こるのか

■鮭の内臓の食べ方。

■脂焼けはなぜ起こるのか

■たらばがにと、あぶらたらばがにの見分け方

■養殖時のほたて貝の一枚開けとは?

■出世魚の地方による呼び名

■ヴィーナスの台はほたて貝?

■鮭の綺麗な皮の剥き方

■めぢか、ときしらず、鮭児(けいじ)

■アイナメの呼び名

■生きているイクラの性質

■漁師が使う包丁、「マキリ」

■鮭児の入札

■魚に良い海水温度

■裏年について

■ほたて貝の貝毒の話

■タコの入札

■活ほたて貝の開け方

■ほたて貝の地蒔きと耳吊り

■レジーム・シフト

■タコの雌雄見分け方

■鹿部のほっけが美味しい理由

■北海たこ製造の作業風景

ホタテ イカ

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