パンチェッタの大きな端材　バリューBOX

珍しい食材が入りました

おもしろい商品が入りました。

スペイン産ブタから作ったパンチェッタの端材です。

これは珍しい。

パンチェッタとは、イタリア産の生ハムのようなもので、スペイン産の豚を香辛料と一緒に塩漬けにして熟成させたものです。

 

 

生ハムのようにスライスして生で食べますが、他にもいろんな料理に使えます。

例えば、オードブル以外にもカルボナーラスパゲティやミネストローネに入れてコクを出すなど、用途の広い食材です。

日本では、カルボナーラやミネストローネにベーコンを使っていますが、本場イタリアでは、パンチェッタを使います。

 

高級食材が非常に安価

パンチェッタのスライスを本格派石窯式ピッツァにのせているそうですが、端材が出たので、安価でいいので引き取ってほしいとのことでした。

かつて、こういう珍しい素材の話しは無かったので、是非、さかなだマートでも案内させていただきますと引き取った次第です。

高級食材ですが、非常に安価でご案内できます。

一般価格は500gで2000円以上しますが、1280円で提供できます。

 

500g入り

 

いくつか料理法の紹介をしますね

小さく刻んだり、薄くスライスして使ってください。

 

【そのまま生食】

薄くスライスして楽しむ

サラダ

• ルッコラやチーズと合わせて、シンプルなイタリアンサラダに

ブルスケッタ（パンの上にのせる）

トマト、オリーブオイル、バジルと合わせて前菜に

チーズとのペアリング

パルミジャーノやモッツァレラと一緒に

 

【炒める】

香ばしさと旨味を活かす！

パスタ料理

例：カルボナーラ、アマトリチャーナ

パンチェッタの脂が溶け出し、ソースにコクを与える

野菜炒め

ほうれん草、キャベツ、ブロッコリーと炒めてシンプルな副菜に

スクランブルエッグ

パンチェッタをカリカリに焼いて卵と混ぜると、風味豊かに

 

【煮込む】

スープや煮込み料理にコクをプラス

• ミネストローネ（野菜スープ）

  パンチェッタの旨味がスープに溶け出し、深みが出る

• 豆の煮込み（ファジョーリ）

  白インゲン豆やレンズ豆と煮込むと相性抜群

• ボロネーゼソーゼ

  （ミートソース）

  ひき肉とともに炒めて煮込むと、より濃厚な味わいに

 

【オーブン料理】

焼くことで旨味が凝縮！

• パンチェッタ焼き

  • 肉や魚と一緒に焼く（鶏肉、白身魚、ホタテなど）

  • 野菜と一緒に焼く（アスパラガス、ジャガイモ、カボチャなど）

  • オーブンで焼くと、外はカリカリ、中はジューシーに

• グラタンやキッシュ

• クリーム系の料理に加えると、コクが増す

 

【ごはんもの】

洋風炊き込みご飯やリゾット

• パンチェッタのリゾット

  • 炒めたパンチェッタと米を一緒に炊いて、旨味を吸わせる

• 洋風チャーハン

• ベーコンの代わりにパンチェッタを使うと、香り高い仕上がりに 

 

【解凍の仕方】

冷蔵解凍してください。

 

【食べ方】

解凍後、薄くスライスして生で、また、火を通す料理にも 

薄くスライスする場合は、冷凍が少し緩んだところを包丁でスライスすると、均等にスライスできます。

 

 

パンチェッタの大きな端材

P25030701 1パック　(500g)	－ ＋
1,280円 (単価　1,280円/パック)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

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