北海道 噴火湾産の根ほっけ 一夜干し特大サイズ　漁場通販

北海道噴火湾のホッケは、脂の乗り具合と身のバランスが良いことで美味しいと定評です。中でも噴火湾一帯に根付いた真ほっけは通称「根ほっけ」と呼ばれ、大きくて脂がのっています。そんな特大サイズの根ほっけを、一夜干しにしました。

「脂がのって旨い！」通の間で珍重される根ほっけとは？

根ほっけは、ある特定の岩礁・磯に根付いた真ほっけのこと。

回遊する群れと違い、広範囲を泳ぎ回らないので脂がのっており、身のしまりが良いのが特徴です。サイズも大きく、手荷に持つと男性の手も隠れるほど。

こちらは約450g。

300～349g/枚サイズと比較すると、差は歴然。右が450～499g/枚サイズ。

※300～349g/枚サイズも、一般的なサイズよりは大きめです。

 

ただ大きければ良いわけではありません

実は、ほっけには見ただけで「脂がのって美味しい」とすぐに分かる外見上の特徴があります。

回遊型の真ホッケは体表の色がモノトーンなのに対して、噴火湾で水揚げされる根ほっけはオレンジ色の模様があるんです。

これは海を回遊せず、一か所に根付いた根ほっけ特有の体表デザイン。

大きくても、根ほっけの特徴を有していないと脂乗りはそこまでよくないのです。

 

根ほっけは、あまり流通しません

根ほっけの水揚げは、回遊する群れと比べ、水揚げが多くありません。

岩礁や磯で暮らすため、一度にたくさんの魚を捕獲する網にはかかりにくいからです。そのため流通価格も高く、地元の飲食店や高級デパート、一部の限られた商店にしか流通しませんでした。

函館の土産物屋さんにも並びますが、１枚１０００円の値段がついてます。

希少な根ほっけを、業務用特価で販売（１枚５１８円～）

そんな希少な根ほっけですが、さかなだマートは水揚げされてきた根ほっけを直接入札できるメーカーですので、一般流通価格ではなく、メーカー価格でご提供できます。

 

通常サイズの真ほっけ一夜干しはこちら

 

北海道産根ほっけ一夜干し 350g-399gサイズ

P19081503-1 2枚	－ ＋
1,036円 (単価　518円/枚)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P19081503-2 12枚	－ ＋
6,192円 (単価　516円/枚)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P19081503-3 26枚	－ ＋
13,364円 (単価　514円/枚)
クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

北海道産根ほっけ一夜干し 400g-449gサイズ

P19081504-1 1枚	－ ＋
747円 (単価　747円/枚)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P19081504-2 6枚	－ ＋
4,458円 (単価　743円/枚)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P19081504-3 20枚	－ ＋
14,760円 (単価　738円/枚)
クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

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