おさかなヘルシーパワー　カスベ

監修：（公社）北海道栄養士会　管理栄養士　木幡恵子

カスベ(北海道の方言)とは、エイのヒレのことで、低脂肪、高たんぱく、さらにコラーゲン豊富な食材です。TBSの名医のTHE太鼓判でも取り上げられ、美しく痩せられる奇跡の食材と紹介されスポットを浴びました。

低脂肪、高たんぱく、コラーゲン豊富

カスベは、ガンギエイというエイの一種で、北海道近海でしか獲れないエイです。さかなだマートの工場の前浜でもよく水揚げされます。漁師が水揚げして、分厚い皮を剥いだ状態が、上記の写真です。

低脂肪、高たんぱく、コラーゲンが豊富で、さらにパントテン酸が含まれるため、体内に入ると脂質・糖質・たんぱく質のエネルギー代謝を助けます。

また、皮膚を正常に保つ働きをするため美肌効果が期待できます。カスベにはビタミンＢ群が豊富なためエネルギー代謝を助けて疲労回復やストレスも軽減できるそうです。

調理、食べ方

生のものは、煮つけ、唐揚げにとても適しています。北海道ではよく唐揚げにして食べられています。柔らかい軟骨と、白身が入り混じって独特の食感とたんぱくな味が人気です。

また煮つけにも適しており、クセの無い風味ですので、どなたにも合うと思います。

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