刺身で使えるオオナゴ（北海道木直産） 漁場通販

北海道噴火湾、木直漁港で水揚げされたオオナゴです。中には飛び跳ねるほどの鮮度のオオナゴを500gパックの真空包装し、マイナス６５度ブライン凍結しています。鮮度落ちの早い魚ですが、刺身で召し上がって頂けます。その他、料理法は、小さいサイズは唐揚げ、天ぷらに。大きいサイズは、刺身や塩焼き、塩ゆでにしても美味しい。

また、プランクトンを主食にしている為、加熱調理の際は内臓をとらずそのまま調理できます。鮮魚ではめったに出回らないので、ご存知のない方も多いかと思いますが、安価ながら非常に美味しい魚です。 

北海道噴火湾産オオナゴ、ブライン凍結

刺身で食べれるオオナゴは超希少

写真は、水揚げされたオオナゴの中に混じった鰯や小さな鱒を漁師が選別しているところ。

さかなだマートが扱うオオナゴは、小サイズでも１０ｃｍ以上のものです。１０ｃｍを超えるサイズになると、冷水域を好むため東北以北でしか水揚げされません。

小サイズのオオナゴ。キロあたり約７4～８２尾前後、全長約10～16cm。

大サイズのオオナゴ。キロあたり約40尾前後、全長約16～22cm。

マイナス６５度ブライン凍結なら希少な刺身に。

料理法は、小サイズは唐揚げ、天ぷらに。大サイズは、刺身や塩焼き、塩ゆでにしても非常に美味しいです。プランクトンを主食にしている為、内臓もとらずそのまま調理できます。骨は非常に柔らかいので、刺身以外の料理はほとんど手間がかかりません。ふっくらとした身は、柔らかく甘みを感じます。漁師は、１５分ほど茹でて酢醤油で食べるのを最も好むのだそうです。

鮮度落ちの早い魚なので、刺身は現地でなければめったに食べれません。２０ｃｍを超えるサイズになると脂ものり、刺身として非常に美味しくなります。マイナス６５度ブライン凍結なら、水揚げ直後そのままの鮮度なので刺身として申し分ありません。（刺身は大名卸し）はじめて食べる方は驚かれると思います。

2018年5月29日の木直漁港。冒頭で、漁師が選別して大きな木箱に落としているのがオオナゴです。

それにしても、これほど美味しくて安価な魚が埋もれていたとは驚きです。鮮度落ちが早く、私たちのように揚がりたてを製造できる、前浜メーカーでないと品質は望めません。知る人ぞ知る旨い魚です。

【刺身の作り方】

完全に解凍せず、若干緩んだ状態で大名卸にすると刺身にしやすいです。

※オオナゴの大きなサイズは脂がのっているので、刺身用にすると非常に美味ですが、脂が多いので、あまり食べ過ぎないようにご注意ください。

北海道噴火湾産オオナゴ大サイズ、ブライン凍結

P18053003-1 1kg　(500gパック×2)	水揚げ待ち
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P18053003-2 3kg　(500gパック×6)	水揚げ待ち
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P18053003-3 5kg　(500gパック×10)	水揚げ待ち
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P18053003-4 8kg　(500gパック×16)	水揚げ待ち
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

P18053003-5 14kg　(500gパック×28)	水揚げ待ち
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表14kg適用

北海道噴火湾産オオナゴ小サイズ、ブライン凍結

P18053002-1 1kg　(500gパック×2)	水揚げ待ち
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P18053002-2 3kg　(500gパック×6)	水揚げ待ち
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P18053002-3 5kg　(500gパック×10)	水揚げ待ち
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P18053002-4 8kg　(500gパック×16)	水揚げ待ち
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

P18053002-5 14kg　(500gパック×28)	水揚げ待ち
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表14kg適用

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