北海道産氷下魚（こまい）の卵　漁場通販

コマイ（氷下魚）はタラ科タラ目の魚で。寒い地域の氷点下の水域で産卵します。

干して食べると美味しく、さかなだマートでも人気の商品です。

そんなコマイの魚卵をご紹介します。

 

コマイの卵は、煮付けにしても、醤油漬けにしても美味です。

もちろん焼いても美味しく召し上がることが出来ます。

氷下魚の漁は、分厚い氷の下に定置網をしかける、ちょっと珍しい漁です。漢字で氷下魚と書きますが、名前の由来は漁法にあります。

今、コマイが卵を抱く時期で、産卵が始まる前の、12月下旬頃まで魚卵を取ることが出来ます。

 

小さな卵の粒がびっしり入っています。

 

【解凍の仕方】

冷蔵解凍してください。

 

【調理の仕方】

・煮付け

解凍できたら、ぬめりを取るため、表面をサッと湯通しして氷水に入れて冷まします。

その後、煮付けにしてください。

・醤油漬け

醤油漬けにする場合は、解凍できたら薄めの塩水で表面を覆う幕を洗い、その後醤油漬けにしてください。

表面を覆う幕ごと醤油漬けにすると良いでしょう。

漁師の醤油漬けの作り方はさまざまですが、中には、魚卵の幕を縦に切って開き、包丁の背で魚卵をこそげとって、

醤油漬けにしてサラシで濾す漁師もいます。

 

北海道産氷下魚（こまい）の卵

P23121501 1パック　(200gパック)	－ ＋
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