寒ブリ12㎏級 トロ祭り　漁場通販

 

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寒ブリ12㎏希少サイズ

ブリが最高に美味しい条件、それは冬場の寒い時期に脂肪を蓄え、また２～３月の産卵に向けて脂肪を蓄える時。

そして大きさが10㎏を越えると急に脂が多くなります。

サイズによって価格が違い、10㎏になると高値になり、12㎏級となると別格級に高価になります。

 

12㎏級のブリが海水氷に浸けて工場に運び込まれます。

 

お腹の厚み、魚幅、そして尻尾の太いブリを選びフィレにします。

魚体全体が丸みを帯びたブリが脂のりが良い。

 

12㎏ブリ、フィレの身質

 

総霜降り状態

上の写真を見てもらえればわかりますが、フィレ全身に脂が回っており、背、腹、尻尾のほうも総霜降りと言って過言ではありません。

これだけ脂がのっていても、天然ゆえ脂がサラッとしていて非常に美味しい。

天然ならではの脂の美味しさが際立ちます。

トロ、小トロ

一番右側が尻尾側の身、そしてあとは背、腹側ですが、背側も腹側も同じくらい脂がのってトロ状態です。

小トロは、適度な赤身に脂が差した部位です。脂がのったブリは、赤身と言っても乳白色が混ざったような赤みです。

脂ののり状態など含めて、上位から大トロ、トロ、小トロになります。

但し、味覚が合う合わないは、人によって異なります。「私は赤身が混ざっているほうがいい」という方は、小トロが向いています。

お好みによりお選びください。

 

大トロ

大トロです。12㎏級となると、大トロがとれる部分も大きくなり、通常より高品質の大トロがとれます。

最高に脂のりが良い部位です。

最も腹側の大トロは下の写真です。

 

最も腹側の大トロ。細かい刺しがビッシリ入った状態

 

 

【解凍の仕方】

真空包装のまま解凍してください。真空包装が解けた場合は、なるべく空気が入らないようにラップをして解凍してください。

 

【調理の仕方】

お好みの厚さにカットして刺身にしてお召し上がりください。

残った場合は、なるべく空気が入らないようにラップで包んで冷蔵庫、または冷凍保存してください。

通常より赤身が少ないので酸化しにくいブリですが、冷蔵保存の場合はなるべく早目にお召し上がりください。

 

 

北海道産12kg級天然級寒ブリの柵 大トロ

P25112801 0.24kg　(240g)	－ ＋
4,512円　 2,481円 (単価　18,800円/kg　 10,341円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

 

北海道産12kg級天然寒ブリの柵 トロ

P25112802 0.34kg　(340g)	－ ＋
4,981円　 2,739円 (単価　14,650円/kg　 8,058円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

 

北海道産12kg級天然寒ブリの柵 小トロ

P25112803 0.34kg　(340g)	－ ＋
4,012円　 2,383円 (単価　11,800円/kg　 7,011円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

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