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【北海道産】活〆北海たこ(みずたこ)頭の刺身 お取り寄せ!

 

活きの良い北海たこを、中は生のままにさっとブランチングして、刺身にカットして超急速凍結しました。

ブランチングは、表面だけを霜降りして中を生に仕上げることで、絶妙な食感と旨味に仕上げています。

北海道のたこ頭は漁師が最も好む部位

浜の漁師さんたちは言います、「タコは足より<ぼっつ>だべ!」と。タコ頭のことを北海道の方言で<ぼっつ>と呼びます。

程よい柔らかさで食感が良く、甘く、旨味も濃い。

頭と呼んでいますが、実はタコの胴体なのですよ。イカの胴と同様の部位です。イカも胴が一番美味しいように、タコも胴に甘みと旨味があるので、浜の漁師さん達は好んで食べます。

この道42年の職人が1枚1枚カットして造っています

また、弾力がありながらも柔らかく、食感に個性があるので、私たちは新食感と呼んでいます。

歯応えは繊維に沿うか、繊維を断つかで変わってきます。

繊維に沿って切れば硬くなる。繊維に対して直角に切れば柔らかくなります。ただし、程よい弾力と柔らかさを表現するために、繊維を斜め30度に切るように包丁を入れています。

カットには専門的な技術がいるので、この道42年の職人が1枚1枚カットして造っています。

 

北海たこ頭

さっとブランチングした北海たこの頭(胴)

活〆北海タコ頭

皮を剥いた状態

活〆北海タコ頭の刺身

刺身にカット。

1パック100g、約2人前です。

 

活タコでなければ造れない

この商品は活きたタコでなければ作れません。

その理由は表面だけを霜降りし、中を生に仕上げるからです。

中が生でなければ、この絶妙な食感と旨味は出せないのです。

 

【解凍方法】

冷蔵解凍してお召し上がりください。

 

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道

【加工処理】 刺身用カット

【規格】 80g

【賞味期限】 冷凍3ヵ月 

【調理・用途】 刺身

【原材料・調味料】 たこ、無し

【添加物】 無し



活〆北海たこ頭の刺身

P21062301

1パック (80g)

398円
(単価 398円/パック)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用


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