北海たこナンコツの炙り刺身　漁場通販

北海たこ軟骨の炙り刺身を開発しました。

こちらは「北海たこのナンコツ焦がし醤油刺身」とは違い、味付けしていない炙り刺身です。

味付けしていないので、ご自由に調味料を選ぶことが出来、好みに合った食べ方が出来ます。

例えばよく合う調味料として、柚子ポン酢、梅肉添え、わさび醤油などがあります。また、ゴマ油またはオリーブオイルでカルパッチョにしてもとても美味しいです。

 

炙り刺身を柚子ぽん酢で召し上がると最高に美味しいです。

たこの頭の部分に軟骨がありますが、5～6㎏くらいの大きなタコから80g程度しかとれない希少な部位です。

鮮度が非常に重要ですから、活だこからしか作りません。

 浜市場では青い網の袋に入っていて、タコ同士が絡み合わないように大きな水槽に保管されます。

ナンコツは、頭の下のほうの足の付け根の部分です。

5～6㎏のタコで、ゴルフボールより少し大き目のサイズです。

 

梅肉を載せて食べてもおいしい。自社の畑から採ってきたルッコラを添えています。

もちろん、わさび醤油でも美味しいし、ちょっと新鮮な味というところではゴマ油でカルパッチョにしても美味しいですよ。

お皿に炙り刺身を広げて盛り付けて、ニンニクの千切り少々をふりかけ、塩コショウしてゴマ油をかけ、エゴマ野菜などたっぷり載せて一緒に食べても最高です。

 中国料理風ですが、レモンを絞ってもよく合います。

 

炙ってスライスしてお届けします。

身の中にナンコツがあり、コリコリ感と柔らかい身の調和が絶妙な食感を醸し出します。

スタッフの試食会では、一番人気は柚子ポン酢、次にゴマ油のカルパッチョ、そして梅肉添えでした。

わさび醤油はあえて外しました。

創作料理にぴったりの素材ですから、お好みの味付けにして食べてくださいね。

 

北海たこナンコツの炙り刺身

P24062701 1パック　(80g)	－ ＋
670円　 608円 (単価　670円/パック　 608円/パック)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

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