北海道産 活〆北海たこ(みずたこ)の生足、超瞬間冷凍をお取り寄せ! 漁場通販
活のまま瞬間冷凍した冷凍タコです。皮を剥いて下処理すれば刺身にも使えます。また、さっとボイルしてカルパッチョやたこしゃぶ、海鮮サラダ、オードブルにお使いください。ひと手間加えて料理する方のための商品です。技術をお持ちの料理人がコスト低減、品質重視のために活用されています。
活〆、生だこ足超瞬間冷凍を取り寄せ
北海道産の生たこ足を生きたまま瞬間冷凍しました。
北海道の前浜で揚がった生たこ足を生きたまま真空包装して3Dエアブラスト凍結し、ほんの数分で中まで凍らせてしまうという超急速冷凍です。現在のところ、実用範囲で最も速い凍結法です。
超急速冷凍することにより、細胞膜を壊さず冷凍することができるので、解凍時ドリップが出ません。また、生きているままの鮮度を封じ込めますので、冷凍商材とは思えない高品質冷凍タコです。
前浜から生きたタコを入札
生きたまま真空包装して3Dエアブラスト凍結
活出荷時の動画ですが、瞬間冷凍の場合、このあとすぐに3Dエアブラスト凍結させます。
【従来商品との違い】
従来の商品は、活を捌いたあと、表面だけをさっとブランチング(ボイル)していますが、この商品は、生きたまま真空包装して、超急速冷凍しています。何の下処理もしてないので、料理人や技術者向けの商品です。解凍後、活だこを買ってきたあとのように、下処理から始めてください。
■■ 品質表示 ■■
【原産地・加工地】 北海道鹿部・北海道鹿部
【加工処理】 真空包装、3Dエアブラスト凍結
【規格】 2本パック(621g~910g/本サイズ)
【賞味期限】 冷凍2年
【調理・用途】 剥きタコにして刺身、ボイル
【原材料・調味料】 みずだこ、無し
【添加物】 無し
活〆北海生たこ足、超急速冷凍 |
P109062503-1 1.6kg (621~910gサイズ2本入り×1パック) |
水揚げ待ち |
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クール冷凍便 送料別途 送料表2kg適用 |
P109062503-2 4.8kg (621~910g×3パック) |
水揚げ待ち |
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クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
P109062503-3 14kg (621~910g×8~10パック) |
水揚げ待ち |
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クール冷凍便 送料別途 送料表14kg適用 |