北海道産 活〆北海たこ（みずたこ）の生足、超瞬間冷凍をお取り寄せ！　漁場通販

活のまま瞬間冷凍した冷凍タコです。皮を剥いて下処理すれば刺身にも使えます。また、さっとボイルしてカルパッチョやたこしゃぶ、海鮮サラダ、オードブルにお使いください。ひと手間加えて料理する方のための商品です。技術をお持ちの料理人がコスト低減、品質重視のために活用されています。

活〆、生だこ足超瞬間冷凍を取り寄せ

北海道産の生たこ足を生きたまま瞬間冷凍しました。

北海道の前浜で揚がった生たこ足を生きたまま真空包装して３Dエアブラスト凍結し、ほんの数分で中まで凍らせてしまうという超急速冷凍です。現在のところ、実用範囲で最も速い凍結法です。

超急速冷凍することにより、細胞膜を壊さず冷凍することができるので、解凍時ドリップが出ません。また、生きているままの鮮度を封じ込めますので、冷凍商材とは思えない高品質冷凍タコです。

前浜から生きたタコを入札

生きたまま真空包装して３Dエアブラスト凍結

活出荷時の動画ですが、瞬間冷凍の場合、このあとすぐに３Dエアブラスト凍結させます。

【従来商品との違い】

従来の商品は、活を捌いたあと、表面だけをさっとブランチング（ボイル）していますが、この商品は、生きたまま真空包装して、超急速冷凍しています。何の下処理もしてないので、料理人や技術者向けの商品です。解凍後、活だこを買ってきたあとのように、下処理から始めてください。

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