北海たこのナンコツ、焦がし醤油刺身　漁場通販

さかなだマートが25年間、品質追求してきた北海たこから作った、たこ軟骨の焦がし醤油刺身です。

コリコリした食感と、タコの柔らかい身が調和しており、絶妙の食感を醸し出しています。

焦がした醤油の香りが食欲をそそり、タコ本来の旨味を更に引き立てます。

北海タコのシーズン限定料理です

8月いっぱいまでタコ漁が活発になる、シーズン期間中のみの創作料理です。 

焦がした醤油の香りが、北海タコの旨味を更に一段引き揚げます。

たこの頭の部分に軟骨がありますが、5～6㎏くらいの大きなタコから80g程度しかとれない希少な部位です。

軟骨の周りに身が付いていて、軟骨のコリコリ感と柔らかい身のバランスが絶妙です。

鮮度が非常に重要な部位ですから、活たこからしか作ることが出来ない料理です。

美味しい素材に料理人の手が入ると、更に高みに上る料理に変貌します。

周りの水分を拭き取り、ガスバーナーで炙ります。たこの焼けた香ばしい香りが漂います。

美味しそうな匂いに誘われて、工場のスタッフからも休憩時間に、「社長！何作ってるんですか？美味しそうな匂いでお腹が空いてきましたよ！」

と興味津々です。

 「あとで試食会するからね！」と言うと、みんな大喜びです。

刺身と抜群に相性が合う醤油に漬け込み、そのあと更にガスバーナーで炙ります。

焦げた醤油の香りがたまらなく食欲をそそります。

そのあと、刺身包丁で丁寧にカットしていきます。

試食会の感想は・・もちろん大絶賛です。この料理は、創る前から味の想像ができていましたから、イメージ通りでバッチリでした。

みんな食いしん坊なので、新しい料理を創っているとワクワクです。

いやあ・・、しかし試食会は賑やかです。

作業中はおしゃべりできないので、試食会になると、解放気分と美味しい料理に女性たちは大賑わいです。

 

 

北海たこナンコツの焦がし醤油刺身

P24062702 1パック　(80g)	－ ＋
690円　 628円 (単価　690円/パック　 628円/パック)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

<< こちらもオススメ >>