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HOME > 北海道の貝 > 北海道 噴火湾産 ホタテ貝 > 【北海道 噴火湾産】<3年物ラン付>ホタテ片貝 お取り寄せ

北海道 噴火湾産 3年物ラン付きホタテ貝をお取り寄せ! 漁場通販

ホタテ貝は春になると、産卵のため貝殻いっぱいに身が育ちます。旨味も甘みも乗り、実入りが良くなったホタテ貝を片貝にしています。片貝とは、上の貝殻だけを取り除いた、下殻付きの商品です。生きているうちに急速冷凍していますので、鮮度も味も損なわれず、高い品質が保たれています。(ラン無しの通常片貝は、産卵が終わったあとの貝です。)身入りが良くズッシリ重い3年物のホタテ貝を前浜から漁場通販いたします。

ラン付きほたて片貝3年物、大袋入り業務特価 北海道噴火湾産

3月から4月に水揚げされるランが付いた3年物のほたて貝です。

北海道噴火湾では3月から4月にかけてのみ、ほたて貝はランを抱きます。ランが育つ分、コクがあってボリュームも出るため、非常に人気です。そのラン付きホタテ貝を片貝にしてウロ(内臓)を除去し、エアブラスト急速冷凍にかけました。エアブラストとは、マイナス30度の風を貝に吹き付けて強制冷凍する技術です。短時間で冷凍できますので、解凍してもドリップが少なく、生と比較しても遜色ない、高い品質の冷凍貝を作ることができます。

ホタテ片貝は用途が広く、また、いろんな料理が作れることも特徴です。ホタテ片貝のグリル冷製野菜ソースほたて貝の香草風味パン粉オーブン焼きなど、料理もご紹介していますので参考にしてください。

水揚げしてきた活3年ホタテ貝

漁師が海からホタテ貝を揚げてきました。黄色いコンテナに入っているホタテ貝が3年貝、緑のコンテナは2年貝です。

北海道産ラン付きホタテ片貝

北海道産ホタテ貝のラン

赤いラン(卵巣)と白いラン(白子)が付いており、左の赤はメス、右の白はオスです。

jホタテ貝のランと白子

3月から4月の期間だけラン(北海道ではランと呼んでいます。)を抱く身入り抜群のほたて貝です。
しかも3年物ですので、焼いても身の縮みが少なく、ボリュームたっぷりですから、大人気です。

ランには、色鮮やかな濃いピンクと、白があります。 ピンクはメスで卵巣の部分、白はオスで白子の部分です。
ほたて貝は、生まれた時は全部オスですが、2年くらい経つと、半分くらいがメスに性転換します。それでピンクと白が出来るのですよ。

ピンクは生で食べると、ほんのりウニのような香りがします。今回は焼き用に作っているので、生ではご提案できませんが、焼いてもとても美味しいです。

おおよそピンクと白が半々なので、縁起ものとして、紅白でお使いになるところも多くなってきました。

3年貝メリットはまだあります。身だけを焼く場合、殻をお皿に使えること、そして貝柱が大きいことです。

★料理例

料理例としましては、冷蔵または室温解凍しまして、一旦中の貝汁を捨てます。オーソドックスに醤油焼きにしても良いし、バターとニンニク、パセリ微塵切り、エシャロットの微塵切りをのせてブルゴーニュ風にしてオーブンで焼くも良し。
エシャロットが無くても美味しく出来ます。 (パン粉を少しのせても美味しい)
醤油漬けにしてから焼いても美味しいですよ。
 
あとはそうですね、殻ごとオーブンで半分焼いて、トマトソース、ケッパー、 アンチョビ、パセリのみじん切と、黒オリーブのスライスをのせて更に焼き、 シチリア風というのもあります。

最後に、パン粉焼き。
殻ごとオーブンで半分焼いて、一旦貝汁を捨てます。上に、パン粉、にんにく微塵切り、パルメザンチーズ、パセリの微塵切り、最後にオリーブオイルを振りかけて、きつね色になるまでオーブンで焼くという料理もあります。

ほたて貝は調理用途が沢山ありますので、重宝します。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道噴火湾・北海道鹿部町

【加工処理】 片貝、冷凍

【規格】 10㎝~13㎝

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 焼き、オーブン焼き

【原材料・調味料】 ほたて貝・無し

【添加物】 無し



<3年物ラン付>北海道噴火湾産ほたて片貝、12cmサイズ

ID・内容

P15031108-1  6枚

セット

単価・価格

単価:278円 / 枚 >  238円 / 枚
税別価格:1,668円 >  1,428円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P15031108-2  18枚

セット

単価・価格

単価:275円 / 枚 >  238円 / 枚
税別価格:4,950円 >  4,284円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031108-3  30枚

セット

単価・価格

単価:270円 / 枚 >  238円 / 枚
税別価格:8,100円 >  7,140円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031108-4  48枚

セット

単価・価格

単価:265円 / 枚 >  238円 / 枚
税別価格:12,720円 >  11,424円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P15031108-5  84枚

セット

単価・価格

単価:260円 / 枚 >  238円 / 枚
税別価格:21,840円 >  19,992円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P15031108-6  168枚

セット

単価・価格

単価:252円 / 枚 >  238円 / 枚
税別価格:42,336円 >  39,984円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表28kg適用



<3年物ラン付>北海道噴火湾産ほたて片貝、13cmサイズ

ID・内容

P15031112-1  5枚

セット

単価・価格

単価:345円 / 枚 >  298円 / 枚
税別価格:1,725円 >  1,490円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P15031112-2  15枚

セット

単価・価格

単価:342円 / 枚 >  298円 / 枚
税別価格:5,130円 >  4,470円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031112-3  25枚

セット

単価・価格

単価:347円 / 枚 >  298円 / 枚
税別価格:8,675円 >  7,450円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031112-4  40枚

セット

単価・価格

単価:342円 / 枚 >  298円 / 枚
税別価格:13,680円 >  11,920円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P15031112-5  70枚

セット

単価・価格

単価:337円 / 枚 >  298円 / 枚
税別価格:23,590円 >  20,860円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P15031112-6  140枚

セット

単価・価格

単価:329円 / 枚 >  298円 / 枚
税別価格:46,060円 >  41,720円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表28kg適用


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