北海道産 いか軟骨、刺身用　漁場通販

北海道産真イカを生きているうちに捌いて刺身用に瞬間冷凍した軟骨です。こりこりとした食感が受けます。刺身用は基本的に鮮度を最優先していますので、皮を剥いたり、目玉を取り除く作業はお店でお願いします。刺身用に作っていますが、唐揚げや煮つけにもお使いいただけます。コリコリとした食感とイカの美味しさを兼ね備えた商品です。

北海道産の刺身用いか軟骨です。

いか軟骨の唐揚げや串焼きは最高です。私も大好きな料理です。

コンセプトは、生きているうちに真空包装し、刺身用にエアブラスト急速冷凍して、最も鮮度の高い原料を提供することです。イカ軟骨は人気の高い食材ですので、いか軟骨刺身、イカ串焼き、イカの唐揚げ、煮つけにと、ちょっと珍しいメニューとしてご検討ください。

真空包装、500ｇ入り

 

【解凍の仕方】

真空包装のまま３６度くらいのお湯に浸けてください。半解凍したら袋から出して半分に開き、皮を剥いて目玉を処理してください。最後にさっと冷水で洗い、素早く水気を拭き取ってください。冷水で洗浄時、少し薄目の塩水で洗うと品質良く仕上がります。

イカは真水を吸いやすい食材ですから、イカの浸透圧と合わせるために塩水を使用します。

いかの軟骨の処理方法です。左右に目玉があります。

写真のように、目玉を切らないように、いかの軟骨に斜めに包丁を当てて切り込みを入れます。

切り込みを入れたあと目玉を取り除いてさっと薄めの塩水で洗浄します。目玉が潰れて黒っぽくなっても塩水で洗い流せば綺麗になります。刺身で提供する場合は、皮を剥きます。（先に皮を剥いても良い。）薄くスライスしてください。

唐揚げやてんぷらにする場合は、鮮度が良いので、皮を付けて揚げても大丈夫です。皮は好みにより処理してください。

 

北海道産刺身用いか軟骨

P13082012-1 0.5kg　(500gパック×1)	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P13082012-2 3kg　(500gパック×6)	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P13082012-3 5kg　(500gパック×10)	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

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