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北海道産、黒ソイの刺身 漁場通販 

上質な白身、黒そい

北のタイと呼ばれる黒そい

ソイはアイヌ語です。白身で歯ごたえが確かで非常に美味しい。30cm以上のものは、脂の乗りも良く、刺身や薄造りが最高に美味しい。通称「北の鯛」と呼ばれますが、タイに勝るとも劣らぬ魚です。 

本州でお目にかかれることは非常に稀な、北の絶品、黒そいです。

浜で水揚げされたクロソイを、鮮度と身質が極上のうちに刺身にして超急速冷凍しました。

地域によっては祝い事にも

黒そい

  刺身にするのは、1尾約1kg前後の大型の黒そい。脂の乗りも良く、刺身や薄造りが最高に美味しい。地域によっては祝い事にも使われます。

黒そいフィレ

 晩秋から冬にかけて脂ののりが良くなります。

柳包丁

姿の状態から出刃包丁に始まり、柳包丁で刺身に切るまで、一貫してプロの料理人が使う包丁でカットします。

包丁の鋼材も何をどのように切るのかで使い分け、最適な鋼材を選びます。

最近では魚種も増えたので、その数、50本を越えるまでになりました。

黒そいの刺身

水揚げ後、身質と旨味が兼ね備わった最高潮の時点で刺身にします。

このベストなタイミングで刺身に出来るのは、漁師が水揚げする地に工場がある、さかなだマートならではのことです。

 

【解凍の仕方】

冷蔵解凍、または室温解凍してください。 

【調理の仕方】

刺身

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道鹿部

【加工処理】 刺身用カット

【規格】 約100g/パック

【賞味期限】 冷凍1年

【調理・用途】 刺身、カルパッチョ

【原材料・調味料】 黒そい・無し

【添加物】 無し



北海道産、黒そいの刺身

P22112501

1パック (100g)

在庫終了

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(単価 ---)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用


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