北海道産、黒ソイの刺身　漁場通販 

上質な白身、黒そい

北のタイと呼ばれる黒そい

ソイはアイヌ語です。白身で歯ごたえが確かで非常に美味しい。３０ｃｍ以上のものは、脂の乗りも良く、刺身や薄造りが最高に美味しい。通称「北の鯛」と呼ばれますが、タイに勝るとも劣らぬ魚です。 

本州でお目にかかれることは非常に稀な、北の絶品、黒そいです。

浜で水揚げされたクロソイを、鮮度と身質が極上のうちに刺身にして超急速冷凍しました。

地域によっては祝い事にも

  刺身にするのは、１尾約１ｋｇ前後の大型の黒そい。脂の乗りも良く、刺身や薄造りが最高に美味しい。地域によっては祝い事にも使われます。

 晩秋から冬にかけて脂ののりが良くなります。

姿の状態から出刃包丁に始まり、柳包丁で刺身に切るまで、一貫してプロの料理人が使う包丁でカットします。

包丁の鋼材も何をどのように切るのかで使い分け、最適な鋼材を選びます。

最近では魚種も増えたので、その数、50本を越えるまでになりました。

水揚げ後、身質と旨味が兼ね備わった最高潮の時点で刺身にします。

このベストなタイミングで刺身に出来るのは、漁師が水揚げする地に工場がある、さかなだマートならではのことです。

 

【解凍の仕方】

冷蔵解凍、または室温解凍してください。 

【調理の仕方】

刺身

 

北海道産、黒そいの刺身

P22112501 1パック　(100g)	－ ＋
980円　 880円 (単価　980円/パック　 880円/パック)
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