北海道産、黒ソイの刺身 漁場通販
上質な白身、黒そい
北のタイと呼ばれる黒そい
ソイはアイヌ語です。白身で歯ごたえが確かで非常に美味しい。30cm以上のものは、脂の乗りも良く、刺身や薄造りが最高に美味しい。通称「北の鯛」と呼ばれますが、タイに勝るとも劣らぬ魚です。
本州でお目にかかれることは非常に稀な、北の絶品、黒そいです。
浜で水揚げされたクロソイを、鮮度と身質が極上のうちに刺身にして超急速冷凍しました。
地域によっては祝い事にも
刺身にするのは、1尾約1kg前後の大型の黒そい。脂の乗りも良く、刺身や薄造りが最高に美味しい。地域によっては祝い事にも使われます。
晩秋から冬にかけて脂ののりが良くなります。
姿の状態から出刃包丁に始まり、柳包丁で刺身に切るまで、一貫してプロの料理人が使う包丁でカットします。
包丁の鋼材も何をどのように切るのかで使い分け、最適な鋼材を選びます。
最近では魚種も増えたので、その数、50本を越えるまでになりました。
水揚げ後、身質と旨味が兼ね備わった最高潮の時点で刺身にします。
このベストなタイミングで刺身に出来るのは、漁師が水揚げする地に工場がある、さかなだマートならではのことです。
【解凍の仕方】
冷蔵解凍、または室温解凍してください。
【調理の仕方】
刺身
■■ 品質表示 ■■
【原産地・加工地】 北海道・北海道鹿部
【加工処理】 刺身用カット
【規格】 約100g/パック
【賞味期限】 冷凍1年
【調理・用途】 刺身、カルパッチョ
【原材料・調味料】 黒そい・無し
【添加物】 無し
北海道産、黒そいの刺身 |
P22112501 1パック (100g) |
在庫終了 |
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クール冷凍便 送料別途 送料表2kg適用 |