北海道噴火湾産、黒ソイの刺身用フィレ　漁場通販

上質な白身、黒そい

黒そいをフィレにし、真空包装して、３Dエアブラスト凍結で超急速冷凍しますので、最高品質の冷凍フィレです。

北海道産のクロソイをフィレ加工し、超急速冷凍。刺身専用フィレです。

ソイはアイヌ語です。体色は黒くて頭が大きく不恰好なので、あまりおいしそうに見えないが、食べてみると白身で歯ごたえが確かで非常に美味しい。３０ｃｍ以上のものは、脂の乗りも良く、刺身や薄造りが最高に美味しい。通称「北の鯛」と呼ばれますが、タイに勝るとも劣らぬ魚です。 

地域によっては祝い事にも

刺身用にするのは、１尾約１ｋｇ前後の大型の黒そい。脂の乗りも良く、刺身や薄造りが最高に美味しい。地域によっては祝い事にも使われます。

カマ付き刺身用黒そいフィレ、超急速冷凍。

フィレ１枚ずつ真空パックしてお届けします。

【解凍の仕方】

鮮度が良すぎるため、冷蔵解凍を推奨しています。理由は、急速解凍することにより、魚の身肉中に残っているATP（アデノシン三リン酸）が急速に分解され筋肉収縮が起こり、ドリップが出る可能性が高いからです。

前の晩に冷蔵庫に入れるなどして、ゆっくりと解凍してください。

【調理の仕方】

刺身、焼霜造り、塩焼き、唐揚げ、カルパッチョ

P17060301-1 1kg	－ ＋
2,779円 (単価　2,779円/kg)
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