北海道産さくらます（本鱒）のメフン醤油漬け　漁場通販

さくらますは繊細な香りのある、上品な高級魚です。刺身にすればとろっとした舌触りがたまらなく美味しく、焼いてもふわっと柔らかい。ミシュランの３つ星レストランでも、度々コース料理に取り入れられています。

「そんなサクラマスでめふんを作ったらどうだろう？」

最初は、そんな好奇心からでした。鮭のメフンは他のインターネットでも販売されていますが、さくらますは売られていません。

さっそく、水揚げされたばかりのとびっきり鮮度の良い桜ますから腎臓を取り出し、鮭のめふん同様の作り方で醤油漬けにしてみたら、一同びっくり。

非常に美味。「鮭より好き」というスタッフもいました。鮭よりもクセがなく、さくらます特有の香りが感じられます。お酒はもちろん、ごはんやお茶漬けがすすむ上品なメフンが出来ました。

１００ｇの使い切りパックでご用意 

醤油漬けにしてから、写真のように１００ｇの使い切りパックにして急速冷凍しました。

１００ｇでお茶漬けにして２人分くらいでしょうか。添加物や保存料は一切使っていませんので、開封後はお早めに召し上がってください。