ブナ化が始まった安価な北海道産の生鮭を激安販売

ブナ化が始まったサケは非常に安価です。身質はピンク・白混合です。秋も深まる産卵の頃、身色が赤から白っぽく変化しますが、これをブナ化と呼ばれています。体表面も斑模様が入り一目でわかります。身も赤には劣るので、激安で販売しています。

サーモンヅケにしたり、主に身をほぐして使うフレーク料理などの加工用に使われます。鮮度は非常に良いので、旅館の朝食や、レストランのランチタイムなど、安価で販売するため、材料費を抑えたい時にも重宝します。

北海道産鮭フィレＣ品

ブナ化が始まった鮭フィレです。身質はピンク・白混合です。 

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