北海道産、真だら白子を超急速冷凍　漁場通販

最も旬の北海道産白子をアルミトレー350ｇ入りに小分けし、３Dエアブラストで超急速冷凍しました。

函館市場で価格暴落の真鱈白子を格安販売

例年、さかなだマートは真鱈の白子を１２月に仕入れることはしません。

真鱈の白子と言えば引き合いの強い大人気商材、１２月の真鱈の白子の価格は非常に高値がつくためです。１ｋｇあたり７０００～８０００円、最も高い時には１万円を超える販売になってしまいます。

そのため、相場の落ち着く翌年の１月に仕入れ・製造をしていました。

新型コロナウイルスの影響で札幌市場の動きがほとんどなくなり、その影響で函館市場に並ぶ真鱈の白子の価格も暴落しているのです。

真鱈の白子だけが極端に暴落しているのには訳があります。真鱈の白子は冷蔵での生の発送でしかほとんど流通しないためです。

今の状況だと生で送っても日持ちしないため飲食店さんもさばききれない。かと言って、加工には向いていないので、どのメーカーも仲卸しも手が出せない状況なのです。

そんな状況の中、函館市場のさかなだマートを良く知る市場関係者の方に「嘉楽さん（さかなだマート）だったらこの白子、なんとかできないかい？」と頼まれました。

さかなだマートの超急速凍結は白子でさえ型崩れすることなく凍結することが可能です。そのことを知っていての相談でした。

それならばと、私たちも販売に協力しようと今までに例のない１２月の販売に踏み切りました。

例年の相場だと１ｋｇあたり７３８０円のところ約半値の３９４２円での販売です。１パックにすると１３８０円。

３Dエアブラストとは、マイナス３０度の強風を対象に直接吹き付けることで非常に速く凍らせる技術です。それゆえ冷凍時、素材の劣化が起きません。冷凍速度は速ければ速いほど良く、解凍しても限りなく生状態に近くなります。

驚異の技術、３Dエアブラストの世界を試してみてください。

函館産、真だら白子

真だらの白子です。

【下処理・解凍の仕方】

冷蔵解凍、又は室温解凍してください。

その後、塩水で軽く洗い、筋や血管などがある場合は取り除いてから調理してください。

【原産地・加工地】　北海道・北海道

【加工処理】　350gトレー入り、３Dエアブラスト凍結

【規格】　350gパック

【賞味期限】　冷凍1年　

【調理・用途】　たちポン、天ぷら、ムニエル、鍋

【原材料・調味料】　たら・無し

【添加物】　無し

真だら白子、３D超急速冷凍