北海道産かすべ（エイヒレ）カット　漁場通販

北海道噴火湾で揚がった、かすべ（えい）のヒレの皮を剥いた剥き身です。白身と軟骨から出来ており、コリコリとした食感が人気の魚です。煮付けると、トロッとした舌ざわりと、コリコリ感の調和が魅力です。また、揚げ物や焼きにもお使いいただけます。

身はクセが無く白身っぽく美味ですが、コラーゲン、コンドロイチンたっぷり。また、軟骨、ゼラチンも含まれているので、とてもヘルシーで美味しい素材です。

●おさかなヘルシーパワー（カスベ）

カスベ（エイヒレ）

私は料理人と水産メーカーの二つの顔を持っていますが、料理人の立場で見ると、この素材は面白い素材だと常々思っていました。また、先だってもドキュメンタリー番組でフランスで栄誉ある賞を獲得した日本人が、フランス料理で使いたいと商品開発していました。

面白い素材だと思いますよ。

 

噴火湾で揚がった、かすべ（えい）のヒレです。皮を剥いていますので、調理していただくだけです。煮付けや竜田揚げなどの調理法でどうぞ。

2019年9月16日（月）TBS「名医のTHE太鼓判！」でカスベが放送されました。

＜日本全国！奇跡の食材を大調査＞

 

そんなカスベを小さくカットし、500gで販売

上の写真のようにカットしています。この中から500gを計量してご提供します。

煮付けは、これくらいの大きさのカットで大丈夫です。

上の写真のように、更にカットして煮つけても良いし、更に小さくカットして唐揚げにしても美味しいです。

特に煮付けは最高に美味です。

また、これから秋冬と鍋の季節ですから、鍋に入れても良いですね。

好みの大きさにカットして調理してください。

オレンジで囲んだ部分は骨のように見えますが、ここも軟骨で、コリコリ感があって美味しい。

ただ、大きすぎる場合、包丁でカットして取り除くか、小さく刻んでください。

 

余談

漁師さんは、エイヒレの皮をペンチで剥きます。これがなかなか力がないと剥けないんですよ。

こうやって剥いて、市場に出荷します。

私たちも過去にエイを手に入れて剥いてみたのですが、いやはや、本当に硬くて剥きにくくて一苦労しました。

それ以来、皮を剥いたヒレを入札するようにしました。

漁師さんには、本当に感謝です。

 

【解凍の仕方】

冷蔵解凍してください。 

【調理例】

煮つけにする場合は、醤油、酒、みりんで１０分前後煮つけます。ショウガを入れるとなお美味しい。唐揚げなら、ひと口大にカットして、しょうゆ、にんにく、しょうがなどで下味をつけ、片栗粉をつけて揚げるだけ。骨の部分は軟骨なので、そのこりこりとした食感も楽しいですよ。

 

北海道産かすべ（エイヒレ）カット

P22102801 1パック　(500gパック)	－ ＋
1,230円 (単価　1,230円/パック)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

<< こちらもオススメ >>