函館産、極上天然ブリの刺身

脂のりが良い極上ブリから刺身を作りました。

産地は函館産です。もちろん鮮度も極上クラスです。

函館産、極上天然ブリの刺身

極上のブリから刺身にしました

函館で水揚げされたブリの極上だけを選んで刺身にしました。

極上の基準は、鮮度、脂ののり具合です。

脂がのっていても、天然の脂はサッパリしていて非常に美味しい。

函館産、極上天然ブリの刺身

110gパック

最も美味しいタイミングで刺身に

鮮度と旨味が両立する最も良いタイミングで刺身にします。

ほんの1時間の間ですが、そのタイミングで作った刺身はほんとうに美味しい。

ブリというと、柔らかいイメージがあると思いますが、鮮度と腰が残っている状態です。

水揚げ地に居る私たちしか出来ないお刺身です。

冷凍は、３Dエアブラスト

さかなだマートでしか出来ない３Dエアブラスト凍結。

マイナス30度の冷気が庫内の中をハリケーンのように吹き荒れる中で凍結させます。

通常の凍結時間より数十倍速い凍結時間ですので、解凍しても生と変わらない品質を提供できます。

天然ぶりの色合いについて

天然ブリは、ブリ本来の色で、養殖ものほど発色は良くありません。養殖ものは、血合いや色合いが鮮やかに見えますが、実は餌や添加物、発色剤、酸化防止剤などで調整されています。安全面では断然、無添加の天然ブリです。

稀に「身の色が良くない」とご意見を頂くことがありますが、品質には何ら問題ありません。むしろ、天然ものの証と受け止めてください。

目の前に浜があり高度な冷凍技術と加工技術があるからこそ出来る、天然ものならではの本物の味をお楽しみいただけます。

ただし、発色剤や酸化防止剤を使用していませんので、解凍後は色が変わりやすく、酸化しやすいのでご注意ください。

変色した場合は、表面の変色部分を削ぎ落すと綺麗になります。（長時間の保存や冷蔵管理が悪く、腐敗変色した場合は、食べないでください）

☆天然のブリはとても美味しいのですが、美味しく召し上がってもらうには、保管や解凍に、ちょっと気をつけていただきたいことがあります。

【保管の仕方】

冷凍庫で保管してください。

酸化防止剤を使用しておりませんので、商品到着後できるだけその日のうちに、遅くとも5日以内にお召し上がりください。

【解凍方法】

召し上がられる直前に室温解凍してください。

解凍したらなるべく早めに使い切ってください。解凍後の冷蔵保管、または再冷凍保管は出来ません。

酸化防止剤、発色剤を使っておりませんので、解凍時、血合いが濃い色をしていますが、品質には問題ありません。

【召し上がり方】

刺身

【アニサキスについて】

アニサキスは内臓に多く、魚の死後、鮮度が落ちるに従って、身に移動します。さかなだマートでは、水揚げ後すぐに加工し、鮮度が良いうちに捌くので、身にアニサキスはほとんど居ません。仮に居たとしても、アニサキスが居る部位、または、居た部位は（現存していなくても、居た部位までカット除去します）完全除去しますので、混入の恐れはありません。

天然の美味しいブリを、安心してお楽しみください。