母々がれい（ばばがれい）切り身　漁場通販

 ばばがれいは、煮つけの王様と呼ばれるくらい、煮つけに美味しいカレイです。

高値で取引される魚だけあって、本当に旨い魚です。とにかく肉厚がすごい！
浜の料理の仕方はこうです。さっと煮つけて、煮汁に水溶きカタクリを入れてあんかけにする。完全に煮付けてしまうともったいない魚です。

ただ、煮つけだけではなく、焼きや揚げ物にも美味しいカレイです。

お求めやすいサイズと価格の切り身にして提供

ばばがれいは、関東以北では高級魚として知られています。また、大型のかれいで大きいほど美味しい魚です。

古くから高級魚として知られ、贅沢品扱いでした。

また、デパートや高級魚店などでは稀に見かけることがありますが、スーパーや一般の魚屋さんではお目にかかれません。

そんな魚が夏場以降、鹿部の前浜では水揚げされます。

ただ、高価な上に数キロもある大きいサイズとなれば、購入しにくいので、切り身にカットしてお手頃な価格とサイズで提供することにしました。

写真は650g

 

ヒラメに匹敵する価値があるカレイとなれば、松皮カレイ、そしてこのババガレイでしょう。

 

【解凍方法】

冷蔵解凍

【調理例】

煮つけ、焼き、揚げ物

煮つけは、あまり火を通しすぎないことがポイントです。身質としては、さっと短時間煮つけて仕上げることが美味しく調理するポイントですが、その分味が浸透しにくいので、煮汁をあんかけにして身にからむようにし、味がのるようにします。

 

 

北海道産ばばがれい切り身（下処理済み）

P22052501 1パック　(650g)	－ ＋
1,287円 (単価　1,287円/パック)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

 

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