北海道産あいなめの刺身用　漁場通販

北海道産のあいなめを刺身用のフィレにしています。あいなめは、漢字で「愛魚女」「鮎並」「油子」と書きます。アイナメの肉質は白身で柔らかく、一見淡白そうですが、アブラコの地方名が示すように、結構脂がのっています。

前浜で水揚げされるアイナメを刺身用にフィレにしています。一度に水揚げされる数が少ないので、大量に作ることは出来ませんが、鮮度は最高のものです。フィレにして真空包装し、3Dエアブラスト凍結で急速冷凍しています。

北海道鹿部産あいなめフィレ３Dエアブラスト凍結

フィレ加工後、真空包装し、３Dエアブラスト凍結します。

豊かな旨味と、コシのある食感が非常に美味しいです。

あいなめは皮が独特の風味があって美味しいので、皮目をバーナーで焼いて、さっと氷水に入れ、捕り出したら素早くふき取って刺身にカットすると美味しい。

ちょっと皮目に工夫するなら、はちみつを少し入れた醤油を刷毛で皮に塗り、バーナーで焦がし醤油の寸前まで焼き、冷まして刺身にして食べると美味しいです。

<< こちらもオススメ >>

天然4年ホタテ片貝13cmサイズ北海道噴火湾産

ホタテ貝祭り！

天然3年ホタテ片貝12cmサイズ北海道噴火湾産

ホタテ貝祭り！

松前産ヤリイカの刺身

松前産活姿ヤリイカ超急速冷凍

北海道産、別格サイズ真ほっけ一夜干し 550～599gサイズ

感謝セール！

訳あり、北海道産生冷紅ずわいがにむき身 折れ

北海道産サクラマスの切り身

特価セール！

北海道産、刺身用さくらますフィレ

北海道産、特大八角(ハッカク)の刺身

北海道産氷下魚（こまい）の卵

特価セール！

北海道産、真だらの切り身

天然昆布プレゼント

北海道網走産鮭いくらの醤油漬け（化粧箱入）

北海道産、八角の背開き 大サイズ

訳あり、紅鮭の切り身