訳あり、赤魚の粕漬け　漁場通販

国稀酒造で製造された一級品の酒粕を使用

赤魚の粕漬けです。

赤魚を漬けるための酒粕は、北海道増毛町の国稀酒造で製造された、とても上質な酒粕です。

酒粕で漬けることによって、赤魚に旨味と深みが出ます。

酒粕で漬けると美味しくなる理由

1.旨味の増加

• 酒粕には アミノ酸（特にグルタミン酸） や ペプチド が豊富に含まれており、これらが魚のタンパク質と相互作用することで、旨味が増します。

• 酒粕由来の発酵成分が魚のたんぱく質を分解し、新たな旨味成分を作り出す効果もあります。

2.臭みの軽減

• 酒粕に含まれるアルコール成分や発酵由来の有機酸が、魚の臭みの原因となる成分を分解・吸着してくれます。

• そのため、魚特有の生臭さが抑えられ、食べやすくなります。

3.身がしっとり柔らかくなる

• 酒粕に含まれる酵素が、魚のたんぱく質を適度に分解することで、魚の身がふんわりと柔らかくなります。

• また、酒粕の保湿性が高いため、魚の水分を適度に保ち、パサつきを防ぎます。

4.香ばしさと風味の向上

• 酒粕に含まれる麹由来の香りや発酵による芳醇な香りが、魚に移ります。

• 焼いたときに酒粕の糖分やアミノ酸が「メイラード反応」を起こし、香ばしい焼き色と風味を生み出します。

5.甘みとコクがプラスされる

• 酒粕には発酵の過程で生成された 自然な甘みやコク があります。

• これが魚に染み込み、深みのある味わいを作ります。

6.栄養価の向上

• 酒粕にはビタミンB群や食物繊維、ミネラルが含まれており、魚と一緒に摂取することで栄養価がアップします。

1パック2枚入り

 

訳あり理由

赤魚の赤みが若干足りないとの理由ですが、味や風味など、品質には全く影響ありません。

安価なので、とてもお得です。

 

【解凍の仕方】

冷蔵解凍してください。

 

【食べ方】

解凍後、キッチンペーパーで酒粕を軽く拭きとり、オーブンで焼いてください。

 

赤魚の粕漬け

P25022701 1パック	－ ＋
565円 (単価　565円/パック)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

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