北海たこのハーブカルパッチョ　漁場通販

活だこと、自家製ハーブオイルでカルパッチョのセットを作りました。

たこの品質を保つため、ハーブオイルとは別にしてセットでお届けします。

レストランより美味しいをコンセプトに開発した、さかなだマートのハーブカルパッチョです。

 さかなだマートには料理人が二人います。

一人は社長で、イタリアで料理を学び、関西でイタリア料理店を30年運営していました。

また、もう一人は社長の息子の辻合大地です。二つ星のタテルヨシノでフランス料理を学んで、さかなだマートで腕をふるっています。

今回の、北海たこのハーブカルパッチョは、社長が作った料理で、ハーブオイルも自家製です。

活きの良い活だこしか使わない

漁師が海から揚げてきたばかりの活だこを捌いているところです。

前浜で水揚げされる活だこを使ったカルパッチョで、これ以上無い、最高の鮮度で仕上げています。

青い網から出してすばやく捌きます。もたもたしていると墨を吐かれるので迅速に行います。

吸盤が詰んでいて、綺麗に揃っているのが活きの良い活だこの証です。

表面だけに火を通して、中を生のままに仕上げています。

この後、輪切りにスライスして、ハーブオイルをかけて召し上がっていただきます。

上の写真はハーブオイルです。以前は、タコとハーブオイルを混ぜてタッパに入れていましたが、

たこの品質を守るため、たこのスライスとハーブオイルを分けてご提供することにしました。

ハーブオイルは、よく振ってからタコにかけてください。

 

北海たこのスライスを解凍し、ハーブオイルも解けたらタコスライスにハーブオイルをかけます。

たこをお皿に盛り付けてハーブオイルをかけると、更に豪華な演出になります。

また、レモン汁をかけて食べると更に美味しく召し上がることができます。

夏場にぴったりの料理となるでしょう。

盛り付けの参考にしてください。

 

【解凍の仕方】

ハーブオイル、たこ共、冷蔵解凍してください。

 

【食べ方】

お皿にたこを広げて盛り付け、ハーブオイルをよく振ってからかけます。

レモンを添えると更に美味しく召し上がれます。

また、ルッコラなど野菜を添えると美しく豪華になりますよ。

 

北海たこハーブカルパッチョ

P24062801 1セット　(たこ100g＋マリネソース)	－ ＋
680円 (単価　680円/セット)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

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