北海道函館~噴火湾で捕れた天然物蝦夷アワビ（大～特大）

北海道函館~噴火湾で捕れた天然えぞあわびを瞬間冷凍しました。解凍後も、生とそん色ありません。

中でも、めったに流通しない特大サイズを販売します。通常サイズはこちらをご参考ください。

瞬間冷凍、天然蝦夷アワビ（えぞあわび）大～特大サイズ

肝まで美味しく食べれる鮮度の超高品質冷凍あわび

【一般名称】エゾアワビ　【地方名】アワビ　【アイヌ語名】アイペ

函館~噴火湾で水揚げされた、天然物の活えぞあわびを、生きたまま超急速冷凍しました。

活あわびを急速冷凍しますから肝も使えます。歯ごたえは損なわれること無く、極めて活あわびに近い状態とお考え下さい。

 

真昆布を食べて育つ、天然えぞあわび

活動範囲の狭いあわびは、生まれ育った地域、環境が大きく品質を左右します。

函館~鹿部は、真昆布の一大産地です。白口浜真昆布といって、切り口が白いことから名づけられました。上品で甘味のある出汁がとれることから、古くは天皇家と徳川家に献上されていた昆布です。

その真昆布を食べて育つエゾアワビですから、うま味が強く、甘くなります。

写真は前浜、鹿部で水揚げされた、天然えぞあわびです。

養殖ものは管理されたエサの影響で殻が緑っぽく、殻もきれいですが、天然物は黒く、海藻が付着していたりします。

どんなエサを食べて、どんな環境で育ったかで天然も養殖も味が変わります。

鹿部で水揚げされる天然エゾアワビが美しい理由は、真昆布を食べて育つのと、駒ケ岳から海へ流れ込む水が、栄養をたっぷりを含んでいるからです。

 

エゾアワビと黒アワビの違い

蝦夷アワビは、高級アワビとして有名な黒あわびの北方系亜種といわれています。同様の環境で養殖すると見分けがつかないほどだそうで、食味も変わりません。

ただ、天然もののエゾアワビは冷水域で育つため、成長が遅く、黒あわびほど大きくならないそうです。エゾアワビの平均的なサイズは、40-80gほどで100g以上になるとかなり貴重です。

 

１個ずつ真空パックしてるので、食べたい時に使えます

写真のように１個ずつ真空パックした状態でお届けします。

なお、下処理を解説したリーフレットも同梱していますので、あわびを処理したことのない方もご安心を。殻の外し方や切り方など、丁寧に解説しております。

極めて鮮度の良いあわびですから、解凍後は、是非お刺身にしてください。醤油にすり潰した肝を溶かして一緒に召し上がっていただくと、絶品です。

 

特大サイズは希少！

天然物でですから資源を取りつくさないよう、漁師さんもたくさん獲らないようです。そのため、販売数量も少ないのが現状です。特に大きなサイズは、市場にもあまり流通しません。

サイズごとの在庫も少ないので、完売の際はご了承ください。

➡➡➡通常サイズはこちら

 

【解凍の仕方】

冷蔵解凍してください。

【処理の仕方】

写真のように、スプーンを使って殻を外すと便利です。

お刺身にカットするときは、包丁を寝かせて、断面を大きく見せるにように、2～3mm程度に薄く切ってください。コリコリした食感と、うま味を感じていただけます。

 

北海道産天然えぞあわび特大131～140gサイズ

P20111810 1個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

北海道産天然えぞあわび超特大141～150gサイズ

P20111811 1個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

北海道産天然えぞあわび大91～100gサイズ

P20111806 1個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

北海道産天然えぞあわび大101～110gサイズ

P20111807 1個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

北海道産天然えぞあわび大111～120gサイズ

P20111808 1個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

北海道産天然えぞあわび特大121～130gサイズ

P20111809 1個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

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