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北海道産天然ブリ、刺身用柵小ロット  漁場通販

北海道函館~噴火湾一帯で捕れた天然ブリを刺身用に柵にカットし、小ロットで個別真空包装しています。

ブリ1本の4分の1量を柵にしての販売です。

北海道産天然ブリ、刺身用柵小ロット

天然ものならではの、本来の自然な色合いです。

あまり発色の良い鮮やかな色は添加物などを注意しなければいけません。

 

北海道産天然ブリ、刺身用柵小ロット

 

養殖とは違う、天然ものならではの旨さ

天然ものは養殖に比べ、脂があっさりとしてくどくなく、それでいて旨みの余韻が残る味わい深いものです。身の色も養殖ものより赤身の色が深く、味わって頂くと魚の味の濃さに驚きます。

天然ブリの刺身用、小分け仕様

そんなブリを柵どりし、個包装しました。解凍しても生を凌ぐ歯ごたえと舌触りの良さ、天然ものならではの味わいを楽しんでください。

酸化防止剤や発色剤、保存料を使っていないので、血合いの色が濃いですが(カツオと同じ)本来の天然物の特色ですので問題ありません。

 

高い品質の理由

 

定置網で水揚げされたばかりの鰤はまだ生きています。工場に運び込んできた時にはあまりにも鮮度が良くて、捌こうと思っても包丁が入っていきません。また、無理に捌いて食してみても死後硬直前のため旨みに乏しく、食感もぐにゃぐにゃとしています。

そのため一晩寝かせてから捌き、うま味がのったところで超急速冷凍します。凍結方法は、自社開発の3Dエアブラスト凍結。

エアブラストは、冷気を直接素材に吹き付け、急速に凍らせる冷凍技術ですが、3Dは立体的にあらゆる角度から冷気を吹き付けることが出来る技術で、通常のエアブラストより均質に素早く凍らせることができます。

旨味を一滴も逃がしません!

さかなだマートの高い品質の理由は、水揚げされる漁場のすぐ側に工場があり、最も最適なタイミングで作れること、そして技術者が研究者のごとく高い知識と技術を持っていることです。

 

お届け内容

北海道産ブリ柵小ロット

写真は冷凍状態です。3カットで約820gです。

少しずつ、使い切れるように小分け包装しました!

3Dエアブラスト凍結後、真空包装した状態です。超急速冷凍していますので、表面は白っぽくなりますが、解凍すると元の鮮やかさに戻ります。

 

写真のように、1ポーションずつ個別に真空包装していますので、解凍後はお刺身用にカットするだけで、ブリ刺身を召し上がれます。

お届けする量は、片身の半分量と、小ロットになっています。脂身と赤身をバランスよく組み合わせて出荷いたします。

 

天然ぶりの色合いについて

天然ブリは、ブリ本来の色で、養殖ものほど発色は良くありません。養殖ものは、血合いや色合いが鮮やかに見えますが、実は餌や添加物、発色剤、酸化防止剤などで調整されています。安全面では断然、無添加の天然ブリです。

稀に「身の色が良くない」とご意見を頂くことがありますが、品質には何ら問題ありません。むしろ、天然ものの証と受け止めてください。

目の前に浜があり高度な冷凍技術と加工技術があるからこそ出来る、天然ものならではの本物の味をお楽しみいただけます。

ただし、発色剤や酸化防止剤を使用していませんので、解凍後は色が変わりく、熟成させる際はご注意ください。

変色した場合は、表面の変色部分を削ぎ落すと綺麗になります。(長時間の保存や冷蔵管理が悪く、腐敗変色した場合は、食べないでください)

大きなブリですから、同じ個体でも背と腹で味わいや脂の乗り方が異なります。背は比較的、脂と身のバランスがよく、腹は脂がより強くのっています。いずれも味わい深いものです。

 

【冷凍保存について】

マイナス30度以下の温度で保管することが理想ですが、出来ない場合は冷凍であっても一ヵ月以内に使っていただくことが理想です。

【解凍の仕方】

冷蔵解凍してください。冷蔵解凍後は変色を防ぐため、早めにお召し上がりください。

 

ぶりの健康情報についてはこちら

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道鹿部

【加工処理】 柵、カット、3Dエアブラスト凍結、個包装

【規格】 1セット約820g、3カット(背・腹込み)

【賞味期限】 冷凍90日

【調理・用途】 刺身

【原材料・調味料】 ブリ、無し

【添加物】 無し



北海道産天然ブリ、刺身用柵小ロット

P22083101

1セット (約820g/3カット)

3,480円  2,890円
(単価 3,480円/セット  2,890円/セット)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用


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