特大5㎏級、極上トキシラズの西京漬け　漁場通販

北海道根室沖で水揚げされた特別大きなトキシラズを西京漬けにしました。非常に脂ののりが良いトキシラズですから、西京味噌とも相性抜群です。 特に今回のトキシラズは約5㎏もある大きなサイズから作っているので特別脂ののりが良く、非常に美味です。

素材と味噌の選択がポイント

西京漬けの場合は、第一に漬け込む素材の選択でしょう。次ぎに素材に合った味噌の選択と味付だと思います。酒と味醂、砂糖を入れるので、素材によって甘味を調整する必要があります。これだけ大きなトキシラズは珍しく、非常に希少です。脂ののりが特別良いので、西京味噌とも相性抜群です。

添加物を一切使わないオーガニックな味噌

生きている味噌、そして添加物を一切入れないオーガニックでナチュラルな味噌を使っています。土作りから始める大豆で自然栽培、水は地下水を使用しているので塩素やカルキ臭も一切無しです。製法も木桶で仕込むという徹底したこだわりようです。添加物の酒精も入らないので、味噌が生きています。

 根室沖で捕れた、特大トキシラズという特別な魚にふさわしい味噌です。

３切れ入りパッケージ　約300g

※頭側の良い部分と尻尾側の部分を混合して入れますので、切り身１切れの重量には差があります。但し、トキシラズに限り、尻尾の部分は入れておりません。

【解凍の仕方】

冷蔵解凍または室温解凍

【調理の仕方】

解凍できたら、キッチンペーパーで軽く味噌を拭き取ってから焼きます。適度に味噌を残すくらいで丁度よく仕上がります。

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