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特大6kg級極上トキシラズの切り身

トキシラズは大きくなるほど脂の乗りが良くなりますが、そうめったに揚がる魚ではありません。しかも6kg級となると尚更です。そんな北海道根室沖で捕れたトキシラズをご案内します。

年末年始特別企画

フィレや姿で提供するとなると大きな金額になります。しかし、非日常的な、そんなトキシラズを食べてみたいと、誰もがそう思うことでしょう。

極上トキシラズの切り身

お要望にお応えして、6㎏級のトキを切り身にして販売いたします。 

極上の身質、脂の乗り

まずこの大きさのトキシラズですから、間違いが無いことは想像に難くないので説明は省きます。

切り身を作るのに1尺の柳包丁を使ったのですが、寸法が足りません。1尺2寸を持ち出してカットしました。

下の写真を見てください。胸ビレからハラスにかけてぐんと広がっているでしょう。そして背中も上にぐんと高いのです。こんな胴回りが大きいものが特大の中の極上です。8㎏級も販売していますが、今回は6㎏級です。

極上トキシラズ6㎏サイズ切り身

魚の大きさに合わせて包丁の長さが必用なのですが、魚に対して包丁が短いと、のこぎりを挽くようにゴシゴシとカットしなければなりません。それでは段が付き、綺麗なカットにならないのです。

ですから、一刀で切れるように魚に合わせた長さの包丁を使うわけです。6kg級にも魚の長さで6kgあるよりも、魚の胴回りの広さで6kgあるほうが良質です。

さて。今回はもう一手間かけました。極上には極上にふさわしい仕上げ方をしたいと思います。脱水シートをかけて一晩寝かせ、余分な水分を抜いて身の旨味を引き立たせています。 

カットしたトキシラズを脱水シートで下と上からとで挟んで、余分な水分を抜く作業です。これで魚の旨味が増します。

トキシラズの脂の刺し

トキシラズの腹に近い部分の脂の刺しです。霜降り状態になっています。

8㎏級トキシラズ切り身個包装

一切れずつ個包装してお届けします。1パック約530gです。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道根室・鹿部

【加工処理】 切り身、3Dエアブラスト凍結

【規格】 540g(5切れ)/セット

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 焼き用

【原材料・調味料】 トキシラズ・無し

【添加物】 無し



特大6kg級極上トキシラズの切り身

ID・内容

P18122408  1セット
5切れ(540g)/セット

セット

単価・価格

単価:4,300円 / セット >  4,080円 / セット
税別価格:4,300円 >  4,080円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用