北海道産、渡り蟹（ガザミ）

北海道産渡り蟹

北海道噴火湾～函館で捕れた、渡り蟹です。活きたまま工場に運び込みIQF急速冷凍（バラ凍結）。海外産に比べ身の味が濃く、味噌もたっぷり入って最高です。鍋や味噌汁、トマトソースの他、鮮度が良いのでケジャン（渡り蟹のキムチ）などにもどうぞ。

濃厚な北海道産わたりがに

さかなだマートが扱う渡り蟹は、函館～噴火湾で水揚げされた純国産です。

安価な海外産と比べると、味わいは濃厚。水揚げされてすぐに３Dエアブラスト凍結させるので、鮮度に関してはおそらく右に出るものはいないでしょう。

その為、ケジャンなど鮮度が良くないと作れない料理にも使えます。

数量限定

動画は、2018年10月2日に撮影した鹿部漁港です。1:34あたりに、渡り蟹の映像がちらっと映っています。

渡り蟹は名前の通り、移動しながら暮らすのですぐにどこかへ行ってしまいます。今回販売する渡り蟹は水揚げが非常に少なかったため、数量限定で販売しています。

※足折れが入る場合があります。ご了承ください。

【解凍の仕方】

カニなどの尖った魚介類は、真空包装できないので、グレースという氷の幕で全体を覆い、乾燥を防いでいます。
解凍時に水が出るのは、グレースが解凍された時に出る水です。

①冷蔵解凍しますが、ザルにカニを入れ、受け皿の上にザルを置いて、解けた水が流出しないようにしてください。

②グレースが解けたら、乾燥を防ぐために、カニをラップなどで包んでください。

③半日から１日、冷蔵解凍します。その時、甲羅を下に、逆さにして解凍すると味噌が流出することを防ぐことができます。

※身が完全に解けるまで解凍してください。食べ始めて、もし凍っていたり、パサついていたら、解凍できるまで冷蔵庫へ入れてください。

電子レンジや、流水解凍はしないでください。完全に解凍されるまで、ゆっくり冷蔵解凍することが理想です。

■■　品質表示　■■

【原産地・加工地】　北海道函館、噴火湾・北海道鹿部町

【加工処理】　IQF生冷凍（バラ凍結）

【規格】　約201～350g/尾（中には350gを超えるサイズが入る場合があります）

【賞味期限】　冷凍90日

【調理・用途】　蒸し蟹、鍋、味噌汁、トマトソースパスタ、ケジャン

【原材料・調味料】　わたりがに、無し

【添加物】　無し

北海道産、渡り蟹