北海道産、渡り蟹（ワタリガニ）　漁場通販

 

北海道噴火湾～函館で捕れた、ワタリガニです。活きたまま工場に運び込みIQF急速冷凍（バラ凍結）。

海外産に比べ身の味が濃く、味噌もたっぷり入っています。鍋や味噌汁、トマトソースの他、鮮度が良いのでケジャン（渡り蟹のキムチ）などにもどうぞ。

 

濃厚な北海道産わたりがに

さかなだマートが扱うワタリガニは、函館～噴火湾で水揚げされた純北海道産です。

安価な海外産と比べると、味わいは濃厚。水揚げされてすぐに３Dエアブラスト凍結させるので、鮮度に関しては右に出るものはいないでしょう。

その為、ケジャンなど鮮度が良くないと作れない料理にも使えます。

 

数量限定

動画は鹿部漁港です。1:34あたりに、ワタリガニの映像がちらっと映っています。

 

ワタリガニは名前の通り、移動しながら暮らすのですぐにどこかへ行ってしまいます。

年によっては多く獲れる時もあれば全く獲れない時もあり、数量は安定しません。

 

渡り蟹のトマトソースのパスタ

私の42年間のイタリア料理歴の中で、毎年この季節になると好んで作っていたのが渡り蟹のパスタです。

今日は、出来合いのトマトソースを使った、簡単なレシピを紹介しますね。

材料は、白ワイン、トマトソース、渡り蟹、好みにより生クリーム、オリーブオイル、ニンニク少し、ハーブ（無くても良い）

 

 

①テフロンフライパンにオリ―プオイル少々、ニンニクのスライス少々、タカの爪を入れ、中火でニンニクが少し色づく程度まで炒めます。

②ニンニクが色づいたら解凍した渡り蟹を入れて軽く全体を炒めます。

③白ワインを入れてフタをし、フライパンの中でワイン蒸しにします。

➃冷めたら渡り蟹を取り出し、甲羅を外して、他はぶつ切にしてバットかボールに入れておきます。

⑤フライパンに➃を入れ、再度軽く煮ます。煮たらトマトソースを入れて軽く煮ます。

⑥パスタを入れて、トマトソースとパスタを絡めながら調度良いソースの濃度にまで火にかけます。

⑦仕上がり前に少し生クリームを入れて煮ても良いのですが、クリームは好みでいいです。

⑧お皿に甲羅を器のように置き、その上に盛り付けます。※甲羅は、上から被せてディスプレイしてもいいですね。

⑨最後に、ディル、パセリ、タイム、どのハーブでも良いですが、振りかけます。

　※ハーブは生を使ってください。無ければ入れなくても大丈夫です。タイムを入れる場合は⑤の時点で入れてください。

　　お皿に盛ったあと、オリーブオイルをさっと振りかけると一層おいしくなります。

　※①のところのニンニク、タカの爪、オリーブオイルは、トマトソースの中にすでに入っているので、ほんの少しでいいです。

 

私自身が大好きな料理ですから、個人的に自宅でもよく作るんですよ。鮮度が良いので本当においしく仕上がります。

ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。

 

 

【解凍の仕方】

12～14時間ほどかけて冷蔵解凍してください。

グレーズという氷の幕で全体を覆い、乾燥を防いでいます。解凍時に水が沢山出るのは、グレーズが解凍された時に出る水でドリップではありません。

※電子レンジや、流水解凍はしないでください。完全に解凍されるまで、ゆっくり冷蔵解凍することが理想です。

※足折れが入る場合があります。ご了承ください。

 

【調理の仕方】

鍋や味噌汁、トマトソースの他、ケジャン（渡り蟹のキムチ）

渡り蟹のパスタ（本文をご覧ください）

 

 

北海道産渡り蟹（ワタリガニ）101-200gサイズ

P25103101-1 1kg	－ ＋
1,980円　 1,830円 (単価　1,980円/kg　 1,830円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P25103101-2 3kg	－ ＋
5,880円　 5,490円 (単価　1,960円/kg　 1,830円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P25103101-3 10kg	－ ＋
19,400円　 18,300円 (単価　1,940円/kg　 1,830円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

北海道産渡り蟹（ワタリガニ）201-300gサイズ

P24112701-1 1kg	－ ＋
2,890円　 2,750円 (単価　2,890円/kg　 2,750円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P24112701-2 3kg	－ ＋
8,520円　 8,250円 (単価　2,840円/kg　 2,750円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P24112701-3 10kg	－ ＋
27,900円　 27,500円 (単価　2,790円/kg　 2,750円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

北海道産渡り蟹（ワタリガニ）301-400gサイズ

P24112702-1 1kg	－ ＋
2,930円　 2,779円 (単価　2,930円/kg　 2,779円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P24112702-2 3.1kg	－ ＋
8,928円　 8,614円 (単価　2,880円/kg　 2,779円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P24112702-3 10kg	－ ＋
28,300円　 27,790円 (単価　2,830円/kg　 2,779円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

北海道産渡り蟹（ワタリガニ）401-500gサイズ

P24112703-1 0.9kg	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P24112703-2 2.7kg	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P24112703-3 10kg	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

北海道産渡り蟹（ワタリガニ）超特大500g以上サイズ

P25022501 1.2kg	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

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