エゾイソアイナメのドンコ焼き　漁場通販

エゾイソアイナメは北海道や東北では、通称ドンコと呼ばれ、漁師や道産子には親しみの深い魚です。

ドンコ焼き

身質がしっとり淡泊、上品なので、焼き、煮つけと、ほとんどの調理法に合います。

今回は、漁師の間でよく調理されるドンコ料理を紹介します。

ドンコ焼きと言うと一般的にはこの料理を指します。

うろこを取り除いて白味噌とネギを混ぜたものをお腹に詰めています。

見た目はヨーロッパのドーバー海峡で水揚げされる、ドーバーソールという高級舌ビラメがありますが、尻尾のほうがよく似ています。

舌ビラメとアイナメを掛け合わせたような魚です。

絶品！白味噌ネギ焼き

アルミホイールを敷いて、お腹に味噌を詰めた側を表に焼きます。（味噌がよく見える側）

味噌が焦げるくらい焼きます。

身をほぐして味噌を付けて食べると絶品です。

また、ビールや酒の肴にも最適です。

とても美味しい魚料理です。北海道の旨いもの発掘というような感覚で、是非一度お試しあれ。

 

【解凍の仕方】

冷蔵解凍してください。

 

【料理の仕方】

アルミホイルに、魚をのせて味噌を少々焦がし目にしっかり焼きます。

250度の強火のオーブンで20分～25分が目安です。

 

エゾイソアイナメのドンコ焼き

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