北海道毛蟹（ケガニ）を漁場通販

北海道産の毛蟹を販売しています。身入りの良いズシっと重い４特の毛蟹をお届けします。

蟹の中でも高値が付く、北海道産毛蟹

最上ランクの証、４特

さかなだマートの扱う毛蟹は４特です。４特は堅蟹と呼ばれ、身入りもミソもしっかり入った毛蟹だけに与えられる最高品質の証。身入りが悪くなるにつれ、３特、２特とランクが下がります。

４特は手に持つと、大きさの割にズシッと重たく感じます。

生きたままボイルし、急速冷凍をかけた後、表面を氷の膜で覆い、酸化を防ぐグレーズ加工をしています。

 殻いっぱいまで身が詰まっています。

サイズ比較

左の毛蟹が３３０ｇサイズ、右の毛蟹が５００ｇサイズです。

 

＜甲羅焼き＞

甲羅を外し、ほぐした身を甲羅に盛って、毛蟹の味噌と酒、刻みネギを載せ、少しだけ醤油を垂らして焼くと、香ばしくお酒のおつまみに最高な一品になります。

＜ヴェネツィア風＞

毛蟹のほぐした身とオリーブオイル、レモン、パセリであえてマリネします。下の写真は、菜の花など春野菜も加えて、コンソメジュレを添えた料理。

 

 

【解凍の仕方】

カニなどの尖った魚介類は、真空包装できないので、グレースという氷の幕で全体を覆い、乾燥を防いでいます。
解凍時に水が沢山出るのは、グレースが解凍された時に出る水です。

①冷蔵解凍しますが、ザルにカニを入れ、受け皿の上にザルを置いて、解けた水が流出しないようにしてください。

②グレースが解けたら、乾燥を防ぐために、カニをラップなどで包んでください。

③半日から１日、冷蔵解凍します。姿のカニは、甲羅を下に、逆さにして解凍すると味噌が流出することを防ぐことができます。

※身が完全に解けるまで解凍してください。食べ始めて、もし凍っていたり、パサついていたら、解凍できるまで冷蔵庫へ入れてください。

電子レンジや、流水解凍はしないでください。完全に解凍されるまで、ゆっくり冷蔵解凍することが理想です。

 

北海道産ボイル毛蟹500ｇサイズ

P18042607 1尾	－ ＋
6,500円 (単価　6,500円/尾)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

北海道産特大ボイル毛蟹660ｇサイズ

P18102601 1尾	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

北海道産ボイル毛蟹330gサイズ

P18042603 1尾	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

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