北海道産サンマを刺身用フィレにして漁場通販

鮮度が良いさんまの刺身用フィレです。切れの良い特殊な刃物を使って、手作業で捌いています。さんまは釧路や根室などの道東産です。

刺身用生さんまフィレ

刺身用生さんまフィレ極上品

冷凍は、２０１８年に導入した３Dエアブラスト凍結。立体的にマイナス３０度の風をあてることで瞬間と言って良いほど素早く凍らせますので、細胞が傷つくこともなく、解凍しても生と変わらない品質です。捕れたての鮮度と旨味をそのまま閉じ込めることが出来たら・・。そんな要望に応えるために実現した冷凍技術です。

生で食べる事を想定してベストを求めましたので、刺身、カルパッチョなど、生でこそ真価を発揮し、他との違いがわかる商品です。炙りサンマにして寿司ネタにも最高ですが、火を通しすぎないように気をつけて調理してください。

高級なお寿司に使える！北海道産刺身用さんまフィレ

鋭利な刃物で捌いていますので、身も美しく、切り口も滑らかで、生と変わらない品質で召し上がっていただけます。豪華な刺身や、極上のお寿司に使える品質です。

さんまは鮮度落ちが速い、身の細い魚ですので、捌くところから瞬間冷凍するところまでの工程には神経質なほど気を遣います。

非常にデリケートな魚を生と変わらない品質で完成させる技術と、独自の工程により最高のものが出来ました。

 

【透明の皮の剥き方】

凍っているうちに、お湯で温めた布巾を皮に被せて皮目だけを溶かします。布巾で透明の皮をつまみ、端から引っ張ると綺麗に剥けます。

【解凍の仕方】

皮を剥いたら、冷蔵、又は常温解凍してください。ただし、鮮度が落ちますので解凍しすぎないよう気をつけてください。

【カットの仕方】

フィレを皮目を上、頭側を右の向きに置いて（左利きの方は頭側を左）ピンボーンが短く切れるように斜めに削ぎ切りにしてください。

まだ少し凍っているかな？と思うタイミングでカットを始めると最も鮮度良く召し上がれます。

北海道産、刺身用さんまフィレ

P23092501 1パック　(フィレ3枚)	－ ＋
849円 (単価　849円/パック)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

<< こちらもオススメ >>