北海道、主に釧路、根室で捕れたサンマを刺身用瞬間冷凍

北海道、道東沖で捕れた秋刀魚です。鮮度も良いさんまをマイナス６５度のブライン凍結機にかけ、瞬時に凍らせ、その旨味や鮮度を閉じ込めています。

さんま姿ブライン凍結

細長い形状の魚ですので、ブライン凍結機の威力が十二分に発揮され、生と変わらない品質です。もちろん解凍して刺身を作ることも出来ます。鮮度が良いので用途を選びません。さんまを使ったメニューも幅が広く、塩焼き、寿司ネタ、お刺身、サンマの蒲焼、またイタリアンレストランでもパスタやグリル料理など多彩です。

二尾ずつ真空包装しています。

１４０ｇ以上の良型サイズから作っています。

２尾ずつ真空包装してブライン凍結機へ。１尾ずつ取り出せるように魚と魚の間を離しています。

美味しい焼き方

さんまを袋のままぬるま湯に浸けて解凍します。この時に表面と中の温度差が無いように中まで温めます。袋から取出し、強火の遠火で短時間で焼くと、生を焼いた状態と変わりなく焼く事が出来ます。

美味しい刺身のレシピ

さんまを袋のままぬるま湯に入れて半解凍します。中が凍っている状態で冷水に落として冷やします。半解凍の時点で体表の透明な皮をむき、刺身を作ります。まだ凍っているうちに下処理を始め、刺身用にカットします。刺身が出来上がった頃に全解凍されている状態が理想です。

 

●入荷したさんまの状態

 

さんま姿ブライン凍結140-165ｇサイズ

P13093008-1 8尾	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P13093008-2 20尾	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P13093008-3 30尾	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P13093008-4 50尾	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

P13093008-5 80尾	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表14kg適用

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