極上、銀聖鮭の切り身 漁場通販

道内一と称される銀聖を切り身にして提供

日高で揚がる銀聖ブランドの鮭を切り身にしました。

北海道道日高の銀聖ブランドを切り身にしました。

銀聖の鮭は、道内では最上級とされ、ブランドも知れ渡ってきました。

品質を守るため、大きさなど、さまざまな条件を満たした鮭にしか与えられない称号が銀聖です。

１　原魚は、日高沖産とし、他の管内産は認めない。

２　原魚の鮮度保持を厳守したもの。

３　原魚一尾の重量が3.5㎏以上であること。

４　銀毛さけ（体色は銀色）の中でも他に遜色のない鮭。

 

 お買い求めやすいロットにしてご提供

ブランドが広く知れ渡ってきたことにより、価格も高価になりましたが、お買い求めやすいように、切り身にして最小ロットでご提供します。

食べる分だけ一つずつ解凍できますので、ロスも出ず、高い品質のまま召し上がることができます。

銀聖の証である、認証マークが付いています。

日高から鹿部まで、距離はありますが、鮮度良く着きました。

 

切り身にしたところです。

 

３Dエアブラストで超急速冷凍にして鮮度を閉じ込めます

カットした銀聖の鮭を、３Dエアブラストにかけて、超急速冷凍します。

解凍時、ドリップが出ず、旨味も流出することがありません。

 

認証マークを付けてお届けします

 

刺身に出来る高鮮度

焼き用カットの切り身にしていますが、刺身でも召し上がれます。

腕に覚えのある方はチャレンジしてみてもいいですね。

 

刺身にカットする場合

刺身にもできるようにウロコ、腹骨も除去しています。

刺身にする場合、解凍してから刺身包丁で皮を剥いても良いのですが、他にも簡単に剥ける方法があります。

①冷凍のまま、少し熱めのお湯に浸した布巾を軽く絞って鮭の皮面に被せます。

②少し皮が解けたら、端から引っ張って手で剥きます。簡単に綺麗に剥けますよ。

③そのまま身を解凍し、半解凍になって包丁の刃が入るようになったら、刺身にカットしてください。

 

※身の中央辺りにピンボーンと呼ばれる細い骨が入っています（切り身一つに4～5本程度）。身を撫でると、ちょっと指先に骨の頭が引っかかるところがありますが、もし見つけることが出来たらピンセットなどで抜いてください。

抜けなくても、カット時、包丁が骨に当たった時点で取り除くことができます。

ただ、大きな骨ではありませんので、あまり気にしなくても良いと思います。

 

私たちがピンボーンを抜いてから提供できると良いのですが、魚の鮮度が良いと身が締まっていて、骨抜き道具を使っても途中で折れてしまい、身に残ってしまいます。

ただ、鮭を一度冷凍してから解凍すると、抜けやすくなります。

 

【解凍方法】

冷蔵解凍してください

【食べ方】

焼きなどの加熱処理、刺身

 

 

 

極上、銀聖鮭切り身

P22101801 1パック　(約250g（2切れ）)	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

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