北海道産アンコウの鍋用切り身　漁場通販

アン肝入り贅沢アンコウ鍋セット

北海道で水揚げされたアンコウを鍋用に切り身にし、アンコウ鍋セットを作りました。

鍋の季節に最適の食材です。

※但し、アンコウの肝は一枚物の中国産です。安価でとても美味しい。

アンコウの切り身、出し用に骨、そしてなんとアン肝まで付いた豪華セットです。

本格的なアンコウ鍋セットにも対応します。1セット3～4人前です。

 

アンコウの剥き身から中骨を取り除き、鍋用に小口カットしているので、解凍してそのまま鍋に入れるだけです。

アンコウの肝入り

アンコウの肝を入れることによって、とても深みのある出しが出来ます。

もちろんそのまま食べても美味しいアン肝です。

※但し、アンコウの肝は一枚物の中国産です。一枚物の上、安価でとても美味しい

 

普通に野菜やキノコを入れ、アンコウで水炊きのようにしてポン酢で食べても良いし、味噌ベースや醤油ベースの鍋にもよく合います。

味噌仕立てのアンコウ鍋の作り方例がyoutubeにありましたので、参考にしてください。

おいしい「あんこう鍋」の作り方 - YouTube

アンコウ鍋 作り方 レシピ 冬の味覚 美食の王様 How to make Monkfish hot pot-Japanese food - YouTube

 

出し用アンコウの骨付き 

アンコウ鍋の作り方もさまざまですね。

骨を入れて出しを取る人もいますし、皮も入れる人もいます。肝をすり潰して入れる人もいますし、そのまま塊で入れる人もいてと

本当にさまざまですから、どれが正しい作り方というのはありません。あまり難しく考える必要はなく、自由に作ってくださいね。

ポイントは、アンコウに火を通しすぎないことです。

骨で出しを取りたい方のために、アンコウの骨を添えました。

 

本格的なアンコウ鍋にも対応

身、骨、あん肝をセットにすることにより、本格的なアンコウ鍋にも対応できることになりました。

 

さかなだマートではこの漁師町の定番、白味噌と白ネギとジャガイモを入れて味噌仕立てにして食べましたが、絶品のおいいさでした。

アンコウの肝が効いていて出しも美味しかったです。

 

さかなだマートの漁師風アンコウ鍋の作り方

参考のため、さかなだマートの作り方を書いておきますね。

①鍋に水を入れ、アンコウの肝を軽く炒めます。

すでにアンコウの肝は火を通しているので、本当にサッと炒めるだけでいいです。

②酒を入れてアルコール分を飛ばしたら水と、骨を入れます。

③骨を入れた時点で白ネギのぶつ切、じゃがいもの乱切りを入れ、出しを取る作業を兼ねて野菜にも火を通します。

野菜とアンコウの出しが良い出しを作ります。

➃じゃがいもとネギに火が通ったら、アンコウの身を入れます。

⑤身に８割方火が通ったら身と骨を一度取り出します。（骨はそのまま入れておいても良い）

⑥白味噌を鍋に入れて馴染ませます。

⑦身を鍋に戻してすばらく煮て出来上がりです。

まろやかな甘味があって、コクが深いアンコウ鍋の出来上がりです。

※身は火を通しすぎないようにしてください。

 

【解凍の仕方】

冷蔵解凍

【食べ方】

味噌仕立ての鍋、水炊きポン酢で。野菜は好みで入れてください。

 

北海道産アンコウ鍋セット

P23102001 1セット　(3～4人前)	在庫終了
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