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函館産、イカの塩辛を漁場

極上の塩辛を作る

函館産のイカで作ること、極上の鮮度から作ること、添加物を一切使わないこと、そして絶妙の塩梅で仕上げること。シンプルな商品だけに極上の塩辛を作るのは、むしろ難しいと考えながら作りました。

プロの目に適う商品に仕上げるには、市販の塩辛と同列に感じられたら失敗です。漁場の工場で作るわけですから、鮮度など考えるとプロの料理人が厨房で作った塩辛の上をいきたい。そんな思いを持って作った塩辛です。

活いか

水平線に並ぶいか釣漁船の灯り

函館イカ

塩辛も極上の鮮度から作る

他社メーカーは添加物を沢山使いますが、私たちは最初から除外していました。

塩梅などは好みがありますので一概に言えませんが、イカのカットの大きさ、ゴロの鮮度、イカの鮮度、熟成期間、味付けに使う焼酎や隠し味の塩麹など、そういった諸々の素材や調味料の相性と最終調和させることが出来たと思います。

イカの塩辛試作

何度も試作を繰り返し納得のいく味に仕上げる(2017年12月15日社長日記より)

 

さかなだマートの塩辛でないとダメだ。そんな風に感じてもらえる商品になったと思います。 

赤造りイカの塩辛

パッケージは250g入り

 

 【解凍の仕方】

冷蔵解凍してください。保管は冷蔵ですが、なるべく早く使い切ってください。イカの塩辛は生きています。保存料などを使っておりませんので、次回食するまで間が開くようでしたら再冷凍をお勧めします。 

※オーダーが多く、お待たせする場合がございます。発送迄1週間前後かかる場合がございますので、ご了承ください。

函館産 赤造りイカの塩辛

函館産 赤造りイカの塩辛

メジャーな商品だけに、さかなだマートの塩辛を選んでもらうには、とことん旨くなければいけない。シンプルな商品だけに、なお難しく、何度も何度も試作を繰り返して出来た函館産の塩辛です。赤造りは、皮が付いたまま漬け込んだ塩辛です。肝(ゴロ)も比較的赤味の強いものを選んでいます。極めて鮮度の良いイカから作っていますので、皮が付いていても生臭みはありません。

函館産 極上白造りイカの塩辛

函館産 極上白造りイカの塩辛

白造りは、皮を取り除いた漬け込んだ塩辛です。肝(ゴロ)も脂の乗ったものを選んでいます。

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道函館・北海道鹿部

【加工処理】 刺身イカ(皮付き)、ゴロペースト、6~7日熟成、パック詰め、急速冷凍

【規格】 180gパック

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 お茶漬け、酒の肴やご飯のお共に

【原材料・調味料】 スルメイカ・塩麹・塩・焼酎

【添加物】 無し



函館産、赤造りイカの塩辛

P18020101-1

1PC (180gパック)

712円
(単価 712円/PC)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

P18020101-2

10PC (180gパック×10)

7,020円
(単価 702円/PC)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

P18020101-3

15PC (180gパック×15)

10,365円
(単価 691円/PC)

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

P18020101-4

25PC (180gパック×25)

17,000円
(単価 680円/PC)

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道函館・北海道鹿部

【加工処理】 刺身イカ(皮なし)、ゴロペースト、6~8日熟成、パック詰め、急速冷凍

【規格】 180gパック

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 お茶漬け、酒の肴やご飯のお共に

【原材料・調味料】 スルメイカ・塩麹・塩・焼酎

【添加物】 無し



函館産、極上白造りイカの塩辛

P18020102-1

1PC (180gパック)

922円
(単価 922円/PC)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

P18020102-2

10PC (180gパック)

9,110円
(単価 911円/PC)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

P18020102-3

15PC (180gパック)

13,500円
(単価 900円/PC)

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

P18020102-4

25PC (180gパック)

22,225円
(単価 889円/PC)

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用


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