函館産、イカの塩辛を漁場

極上の塩辛を作る

函館産のイカで作ること、極上の鮮度から作ること、添加物を一切使わないこと、そして絶妙の塩梅で仕上げること。シンプルな商品だけに極上の塩辛を作るのは、むしろ難しいと考えながら作りました。

プロの目に適う商品に仕上げるには、市販の塩辛と同列に感じられたら失敗です。漁場の工場で作るわけですから、鮮度など考えるとプロの料理人が厨房で作った塩辛の上をいきたい。そんな思いを持って作った塩辛です。

水平線に並ぶいか釣漁船の灯り

塩辛も極上の鮮度から作る

他社メーカーは添加物を沢山使いますが、私たちは最初から除外していました。

塩梅などは好みがありますので一概に言えませんが、イカのカットの大きさ、ゴロの鮮度、イカの鮮度、熟成期間、味付けに使う焼酎や隠し味の塩麹など、そういった諸々の素材や調味料の相性と最終調和させることが出来たと思います。

何度も試作を繰り返し納得のいく味に仕上げる（2017年12月15日社長日記より）

 

さかなだマートの塩辛でないとダメだ。そんな風に感じてもらえる商品になったと思います。 

パッケージは２５０ｇ入り

 

 【解凍の仕方】

冷蔵解凍してください。保管は冷蔵ですが、なるべく早く使い切ってください。イカの塩辛は生きています。保存料などを使っておりませんので、次回食するまで間が開くようでしたら再冷凍をお勧めします。 

※オーダーが多く、お待たせする場合がございます。発送迄１週間前後かかる場合がございますので、ご了承ください。

①函館産　赤造りイカの塩辛

メジャーな商品だけに、さかなだマートの塩辛を選んでもらうには、とことん旨くなければいけない。シンプルな商品だけに、なお難しく、何度も何度も試作を繰り返して出来た函館産の塩辛です。赤造りは、皮が付いたまま漬け込んだ塩辛です。肝（ゴロ）も比較的赤味の強いものを選んでいます。極めて鮮度の良いイカから作っていますので、皮が付いていても生臭みはありません。

②函館産　極上白造りイカの塩辛

白造りは、皮を取り除いた漬け込んだ塩辛です。肝（ゴロ）も脂の乗ったものを選んでいます。

 

函館産、赤造りイカの塩辛

P18020101-1 1PC　(180gパック)	－ ＋
871円 (単価　871円/PC)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P18020101-2 10PC　(180gパック×10)	－ ＋
8,660円 (単価　866円/PC)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P18020101-3 15PC　(180gパック×15)	－ ＋
12,900円 (単価　860円/PC)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

函館産、極上白造りイカの塩辛

P18020102-1 1PC　(180gパック)	－ ＋
1,263円 (単価　1,263円/PC)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P18020102-2 10PC　(180gパック)	－ ＋
12,580円 (単価　1,258円/PC)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P18020102-3 15PC　(180gパック)	－ ＋
18,780円 (単価　1,252円/PC)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

<< こちらもオススメ >>