函館産、小ヤリイカの沖漬けを漁場通販

北海道函館市、木直沖で水揚げされた小ヤリイカを生きたまま沖漬けにしています。道南はヤリイカのメッカです。全長は、１３～１６ｃｍくらいで、重量は１杯４０～５０gくらいのサイズが多いです。ヤリイカの甘味を十分引き出す漬け方をしています。サイズは３規格用意しています。

小ヤリイカの沖漬け。晩秋から初冬にかけて一時期だけ捕れます。

醤油、味醂、酒などをブレンドして漬けているところ。素材が良いので、シンプルに漬け込みました。添加物は一切使っていないので、ナチュラルな味です。ソルビットなど、人口甘味料や酸化防止剤が入ってないので、口にまとわりつく嫌な甘みがありません。

小ヤリイカの沖漬けのサイズは３種。１番、２番、そして３番＋４番の混合です。 

小ヤリイカ３Sサイズ（３番＋４番混合）

最も小さい規格、３Sサイズ

３Sサイズは、写真、下と上のヤリイカが混合されたサイズです。極めて小さなサイズですから、このサイズを分けると非常に手間がかかり、コストが高くついてしまうので混合にしています。１杯あたりの重量は、３Sの中でも小さいサイズで約２０ｇ、大きめサイズでも５５ｇです。

盛り付け

最も小さいサイズの盛り付け例。目玉の部分もカットしても良いでしょう。

３Sサイズの小ヤリイカは採餌せず、プランクトンを食べて育ちます。内臓もそのまま食べることが出来ますが、気になる場合は、目と胴の付け根部分を持って引っ張り、ツボ抜きにしたあと、内臓部分を切って捨ててください。また、目玉の部分もカットしても良いです。

小ヤリイカの２Sサイズ ２番

小ヤリイカ中間サイズ、２S

２Sサイズは、約２０ｃｍ、重量は、約６８ｇです。

盛り付け

盛り付け例です。このサイズもあまり他の魚などを採餌しませんが、念のため、開いて内臓を取り除いてカットしたほうがいいでしょう。 

小ヤリイカのSサイズ １番

小ヤリイカの中でも大きめのサイズです

小ヤリイカの中でも少し大きめサイズです。全長は約２５ｃｍ、１杯あたりの重量は約１０８ｇです。

盛り付け

このくらいになると、盛り付け方も多様にできます。ツボ抜きにしたあと開いて内臓を取り除き、盛り付けします。味の濃さには好みがあるでしょうから、味見してからカット幅を調整してください。

ワサビや紅葉おろし、大根おろし、柚子などがよく合います。

●真空包装は、3Sサイズは500ｇ/パック、2Sサイズは3尾/パック、Sサイズは2尾/パックとなります。 

函館産、小ヤリイカの沖漬け2Sサイズ

P18110802-1 1kg　(約15尾)	在庫終了
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クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P18110802-2 4kg　(約60尾)	在庫終了
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P18110802-3 9kg　(約135尾)	在庫終了
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函館産、小ヤリイカの沖漬け3Sサイズ

P18110801-1 1kg　(約30尾)	在庫終了
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P18110801-2 4kg　(約120尾)	在庫終了
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P18110801-3 9kg　(約270尾)	在庫終了
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函館産、小ヤリイカの沖漬けSサイズ

P18110803-1 1kg　(約10尾)	在庫終了
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P18110803-2 4kg　(約40尾)	在庫終了
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P18110803-3 9kg　(約90尾)	在庫終了
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