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北海道 函館産 刺身用むきいか極上仕上げをお取り寄せ! 漁場通販

北海道、函館のイカプロ(イカ専門仲買い人)や漁師は美味しいものをよく知っています。産卵のために栄養をたっぷり蓄えた冬イカが美味しいことを。そんな冬イカの、活イカから作った極上仕立てのイカが極上刺身用剥きイカです。素材が一流であることは基本ですが、極上と呼ばれるにはその名に恥じない技術が必要です。時間も手間も技術も惜しみなく注いだスルメイカは、ほとんどの人にとって未知なる体験になると思います。また、イカの塩辛を作る材料としても最適です。ごろも販売していますので、挑戦してみてください。さかなだマートが太鼓判を押す絶品のイカをお届けします。

函館産 極上刺身用剥きイカ

函館産の活冬いかから作った極上の刺身用むきいかです。

飲食店向けに作ったプロのためのむきいかです。リピート率90%の人気で、多くのプロの方に絶賛いただいております。

20年以上前、手間がかかりすぎるので、製造中止にした刺身用剥きイカの製造を再開しました。当時、たいへん好評をいただいていたのですが、鮮度と甘み旨味を兼ね備えた 剥きイカを作るには、あまりにも手間がかかり、コスト高になって販売を中止しました。

私たち社内では、幻と呼んでいましたが、 本当にそれだけの価値があるのかと聞かれましたら、率直に「有ります」と、 一歩も譲ることが出来ないほど価値があると思っています。 スタッフの熟練により、価格も当時より安価に抑えることが出来ました。

九州で産まれたイカは、オホーツクに北上します。北上の途中、函館で捕れるイカは夏イカと呼ばれます。オホーツクへ上ったイカは、今度は九州で産卵するために南下します。この南下途中、函館で捕れるイカを冬イカと呼んでいます。

夏イカの身は薄く柔らかいのですが、冬イカに比べてあまり甘みや旨味は乗っていません。冬イカは、産卵のためエサを沢山食べながら南下しますので、甘みや旨味が乗ります。特に函館辺りで捕れる冬イカは、まだ子に栄養がいってないため、栄養をたっぷり摂って甘みや旨味が乗っています。また、冬イカは、一晩寝かさずとも甘み旨味が濃いので、鮮度と甘みが両立しています。

そんな函館産の活冬イカから作った刺身用イカが、極上刺身用剥きイカです。

品質規格を非常に厳しく設けており、鮮度、身の厚さ、甘み、旨味を備えているイカのみを極上と呼んでいます。イカの浸透圧と合わせた濃度の無菌塩水で洗浄し、真水がイカに染み入って水っぽくなることを防いでいますので、はっきりイカの味がします。

是非、本物のイカの味を試してみてください。

函館活イカ

水平線に並ぶいか釣漁船の灯り

函館産いか

活いか

冬イカは身が厚く甘みと旨味が強い

いか釣漁船の漁火

いか釣漁船の灯りは雲まで照らします。

活いか

活いかから作る極上品

極上刺身用剥きイカには2種類の食べ方があります。

活イカの触感に近い仕上がりですので、解凍してそのまますぐ活〆イカとしての召し上がり方と、一晩冷蔵庫で寝かせて召し上がる方法があります。解凍後すぐに召し上がった場合、鮮度が良いイカの特徴である、パリッとした食感と、冬いか特有の甘みを楽しめます。また、一晩寝かせた場合は、イカが柔らかくなり、更に甘みを増します。用途やお好みにより使い分けてください。活イカを開いて急速冷凍した商品ならではの楽しみ方です。

手間を省くため、皮を剥いて切るだけの状態まで仕上げています。また、一枚一枚フィルムで挟んでいるので取出しやすくロスが出ません。飲食店向けに作ったプロのためのむきいかです。リピート率90%の人気で、多くのプロの方に絶賛いただいております。

 

サイズの違い

大きいほど厚みがあり、甘みや歯ごたえが増します。小さいほど薄く柔らかくなります。

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道函館・北海道鹿部

【加工処理】 皮剥き、エアブラスト急速冷凍

【規格】 130gサイズ、140gサイズ、150gサイズ、160gサイズ、170gサイズ、特大(180~220g)サイズ

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身

【原材料・調味料】 いか・無し

【添加物】 無し



函館産 極上刺身用剥きイカ160gサイズ

P15111403-1

0.32kg (2枚パック)

1,212円
(単価 3,790円/kg)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

P15111403-2

2.4kg (5枚パック×3)

9,019円
(単価 3,758円/kg)

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

P15111403-3

6.4kg (5枚パック×8)

23,910円
(単価 3,736円/kg)

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用



函館産 極上刺身用剥きイカ170gサイズ

P15111406-1

0.34kg (2枚パック)

1,292円
(単価 3,801円/kg)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

P15111406-2

2.55kg (5枚パック×3)

9,610円
(単価 3,769円/kg)

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

P15111406-3

6.8kg (5枚パック×8)

25,479円
(単価 3,747円/kg)

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用



函館産 極上刺身用剥きイカ特大サイズ(180~220g)

P17120105-1

0.4kg (2枚パック)

1,524円
(単価 3,812円/kg)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

P17120105-2

3kg (5枚パック×3)

11,340円
(単価 3,780円/kg)

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

P17120105-3

8kg (5枚パック×8)

30,064円
(単価 3,758円/kg)

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用



函館産 極上刺身用剥きイカ140gサイズ

P15012906-1

0.28kg (2枚パック)

販売終了

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(単価 ---)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

P15012906-2

2.8kg (10枚パック×2)

販売終了

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(単価 ---)

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

P15012906-3

7kg (10枚パック×5)

販売終了

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(単価 ---)

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用



函館産 極上刺身用剥きイカ150gサイズ

P15012909-1

0.3kg (2枚パック)

販売終了

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(単価 ---)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

P15012909-2

3kg (10枚パック×2)

販売終了

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(単価 ---)

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

P15012909-3

7.5kg (10枚パック×5)

販売終了

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(単価 ---)

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用


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