超人気商品、ボイル本ずわいがにダルマ　漁場通販

ロシア産ボイルずわいがにの胴の部分です。身と蟹味噌がぎっしり詰まり、安価で料理イメージもしやすいので非常に人気の高い商品です。

ボイル本ずわいがにダルマ

身と蟹味噌がぎっしり詰まったズワイガニの胴の部分

こちらが、ボイルずわいがにのダルマです。

産地はロシア。抱き身と蟹味噌がぎっしり詰まった美味しい部分です。あまりご存知のない方は「どうやって食べれば良いの？」と思われるかもしれません。ご安心ください。処理の仕方はとても簡単です。

お尻の方から肩身部分を抑えながら甲羅を持ち上げると、パカッと開きます。

こちらが、甲羅を開けた状態。ビラビラした緑がかったグレーのものはエラです。手で簡単にとれますので、この時点で外してしまってください。

最低限の下処理はこれだけです。

肩身を半分に割って、甲羅にカニ味噌を集めてみました。新物なので、鮮度も良いですね。

このように甲羅を器にして、ほぐした身と蟹ミソ、酒、刻みネギ、味噌をのせて焼けば酒によく合う一品が出来ます。グラタン風にベシャメルとチーズをのせて焼いても最高ですし、シンプルに焼き蟹にしても美味しいですよ。

簡単に様々な料理が作れるのも、ずわいがにダルマの魅力です。

 

サイズはいろいろ

２Lサイズ～３Lサイズがメインではありますが、中には特大の４Lサイズが出てきます。

どのくらい大きいかというと、こんな感じです。

男性のコブシよりひと回り大きいくらいでしょうか。

 

蟹が高騰する中、激安価格でご提供！

今年は蟹全般、高いです。

蟹の相場は、昨年末の世界の水揚げ量と、日本の購買力に左右されます。昨年はロシア大型船の水揚げが少なかっただけでなく、日本の購入量が減りました。そのため国内流通が例年より少ないのです。

ずわいがにダルマも例外ではありませんが、他のカニ製品に比べれば激安です。単純に比較はできませんが、キロ換算すると最安価格で１７３８円～でご提供できるのですから。

 

身入りは大丈夫？？と不安に思われる方へ  

蟹は個体差が多い商品です。

中には、身入りが良くないものが混じっていることもあります。ですから、さかなだマートでは検品の際、無差別に幾つも解凍し割ってみて、手に持った重量感、色、風味、味、酸化、冷凍焼け、いくつものチェック項目で品質確認しています。一つでも良くないものが入ってると、再度他の品質チェックを繰りかえします。

さすがに発送前の商品を割ってみることはできませんが、手に持ってズシッと重たいものだけを選んでお送りしております。

 

こんな蟹が入っていたらラッキーです

ボイルずわいがにダルマには、時々、写真のような黒い粒がついたものが混じっています。

これは、カニビルの卵です。

「え、ヒルの卵！？」と思われるかもしれません。ですが、ご安心を。ヒルの卵といっても、味にも健康面にも全く影響ありません。むしろ、この黒い点がついていたら、ラッキーなんです。

蟹は脱皮を繰り返して成長します。脱皮したての甲羅は柔らかく、体力を消耗している為、身入りもよくありません。また、大きな個体ほど海底深くへと移動していきます。

身入りが良く、美味しい蟹の条件は、甲羅が硬いこと。それと、海底深くに住んでいること。

実はその目安となるのが、あの黒い粒なんです。カニビルは海底深くに生息し、地場が硬いところにしか卵を産みません。脱皮したての柔らかい甲羅の上には卵を産まないのです。

ということは、カニビルの卵が付着しているずわい蟹は甲羅が硬く、深いところに生息している個体、といえます。

実際、黒い粒がついている個体は手に持つと、ズシッとしてます。割合的には全体の３割くらいでしょうか。なお、黒い粒がついてるものを選んでほしいというご要望にはお応えできませんのでご容赦ください。

 

【解凍の仕方】

カニなどの尖った魚介類は、真空包装できないので、グレースという氷の幕で全体を覆い、乾燥を防いでいます。
解凍時に水が沢山出るのは、グレースが解凍された時に出る水です。

①冷蔵解凍しますが、ザルにカニを入れ、受け皿の上にザルを置いて、解けた水が流出しないようにしてください。

②グレースが解けたら、乾燥を防ぐために、カニをラップなどで包んでください。

③半日から１日、冷蔵解凍します。その時、甲羅を下に、逆さにして解凍すると味噌が流出することを防ぐことができます。

※身が完全に解けるまで解凍してください。食べ始めて、もし凍っていたり、パサついていたら、解凍できるまで冷蔵庫へ入れてください。

電子レンジや、流水解凍はしないでください。完全に解凍されるまで、ゆっくり冷蔵解凍することが理想です。

 

ボイルずわいがにダルマ２Lサイズ

P17102501-1 3個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P17102501-2 10個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P17102501-3 25個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

P17102501-4 45個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表14kg適用

ボイルずわいがにダルマ４Lサイズ

P19112801 1個	販売終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

ボイルずわいがにダルマ３Lサイズ

P18111701-1 3個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

P18111701-2 8個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

P18111701-3 20個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

P18111701-4 40個	在庫終了
－－－ (単価　－－－)
クール冷凍便　送料別途 　送料表14kg適用

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