北海道函館産のイカを熟成した別上品を漁場通販

函館産の活イカを熟成させて旨味を増した、刺身専用の熟成むきイカです。通常の熟成ですと、一日寝かせて作りますが、鮮度が落ちるので、さかなだマートの特殊な技術で鮮度落ちを防いでいます。今回開発した熟成むきイカは、鮮度、甘み、旨味を備えていますので、今までにない、理想の熟成イカが出来ました。

カットするだけで絶品の料理が一皿に。レシピも何も要らない高品質メニューが出来ます。また、イカの塩辛を作る材料としても最適です。ごろも販売していますので、挑戦してみてください。今まで体感したことの無い美味しさと出会ってください。

函館産　刺身専用熟成むきイカ

甘み、旨味が増した、刺身専用熟成むきイカ

熟成むきイカを作るための条件は厳しく、季節、サイズ、鮮度と一定の基準を満たしたイカでないと作ることができません。また、洗浄も真水を一切使わない製法で作っており、特別に手間をかけた手作業です。

イカにもいろいろな用途があり、焼きや煮つけには安価なものでも大丈夫ですが、このイカは、刺身に限定して作っており、しかも一般には出回っていない高い品質を実現させたものです。

開発コンセプトは、これ以上ない極上の刺身専用むきイカです。

晩秋のイカであること。サイズが姿にして３００ｇ以上のものであること。

イカの状態に合わせた浸透圧の塩水で洗いをかけます。開いて皮を剥き、真空包装しています。開発コンセプトは、鮮度と旨味を両立させた、極上のイカ作りです。

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