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魚雑学

知っておくと得する魚の雑学です。魚を捌いたり、調理、原価計算時などに役立ちます。北海道の魚貝を主にご紹介します。

■たらばがにの名前の由来って？	■歩留まりって？
■生きている烏賊（イカ）は透明って本当？	■入れ目って？
■鮭にお鼻が曲がっている鮭とそうでない鮭がいるのは？	■ほたて貝の性転換
■ほたて貝って泳ぐの？	■冷凍焼けは何故起こるのか
■鮭の内臓の食べ方。	■脂焼けはなぜ起こるのか
■たらばがにと、あぶらたらばがにの見分け方	■養殖時のほたて貝の一枚開けとは？
■出世魚の地方による呼び名	■ヴィーナスの台はほたて貝？
■鮭の綺麗な皮の剥き方	■めぢか、ときしらず、鮭児（けいじ）
■アイナメの呼び名	■生きているイクラの性質
■漁師が使う包丁、「マキリ」	■鮭児の入札
■魚に良い海水温度	■裏年について
■ほたて貝の貝毒の話	■タコの入札
■活ほたて貝の開け方	■ほたて貝の地蒔きと耳吊り
■レジーム・シフト	■タコの雌雄見分け方
■鹿部のほっけが美味しい理由	■北海たこ製造の作業風景

ホタテ　イカ

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