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おさかな健康メモ - かれい

監修:(公社)北海道栄養士会 管理栄養士 木幡恵子

かれいは、ビタミンDとセレンが多く骨の形成や解毒作用があります。他にはビタミンB2やビタミンB12などのビタミンB群も多く含まれています。

また、たんぱく質も多く含んでいますが脂肪分は少ない低脂肪食品です。

おさかな健康メモ-かれい

クセがなく、低脂肪・高たんぱくの消化のよい魚

白身で淡泊なかれいはクセがなく高たんぱく低脂肪で消化の良い魚です。

特にタウリンが多く動脈硬化や血圧の予防、コレステロール値の低下にも良いとされています。ビタミンB12が含まれているので、神経の働きを正常にしたり貧血予防に効果があるとされています。

その他、骨や歯の成長に欠かせないビタミンDも多く含まれているので、血液中のカルシウムやリンと結びついて体内に吸収しやすくし、骨の形成を助けます。老年期や成長期の子供には積極的な摂取が必要な食品です。

ミネラルの一種であるセレンも多く含まれているので抗酸化作用によりがん予防や老化防止に効果があるとされています。

カレイの一夜干し

宗八カレイの一夜干し

 

 【調理・食べ方】

クセがなく安価なので、煮つけ、フライ、焼きにと幅広い調理法で召し上がれます。唐揚げは、じっくり加熱すると骨まで美味しく食べられるのでカルシウムも摂れます。

 

参考

七訂日本食品標準成分表

 

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