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おさかな健康メモ - かれい

カレイは、ビタミンDと、セレンが飛びぬけて多く、骨の形成や解毒作用があるヘルシー食品です。他にはB2やB12などのビタミンB群も多く含まれ、驚くほどヘルシーな食品です。

おさかな健康メモ-かれい

クセがなく、安価で美味しく驚くほど健康的な魚

体力回復、疲労回復、免疫力向上、代謝活動の促進、ダイエット、抗ストレス、精神安定、美肌効果、生活習慣病予防、また、ビオチンは魚介類の中でトップクラスに多く含まれ、皮膚炎を予防する水溶性のビタミンの一つです。皮膚の健康維持、代謝活動の促進、脱毛・白髪予防などに効果があります。

高タンパクかつ低脂肪・低糖質、栄養豊富ですので、体つくりに適しており、ダイエットにも取り入れやすい食品です。

成分は、タンパク質、ビタミンA(レチノール)、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ナトリウム、カルシウム、マンガン、リン、カリウム、マグネシウム、ヨウ素、セレン、鉄、銅、亜鉛、DHA、EPAなど栄養が驚くほど豊富な魚です。

カレイは、ミネラルの一種、セレンの含有率が高い食品です。セレンは強い抗酸化作用を持つ栄養素で、ガン防止や老化防止に効能があるとの研究結果があります。有害物質を解毒させる効能も期待できます。

 ビタミンDも多く含んでおり、血液中のカルシウムやリンと結びついて、体内に吸収されやすくし、骨の形成を助けます。それゆえ、老年期や成長期に積極的に摂りたい食品です。

他には、B2、B12も含まれています。B2は、炭水化物、脂質、タンパク質の3大栄養素を体内でエネルギーに転換する時に必須な栄養素です。脂質の代謝を促すため、ダイエットには欠かせません。あとは、動脈硬化の予防が期待され、細胞の新生、再生にも効能があります。

カレイには、ビタミンB12も大量に含まれており、不足すると、集中力、気力の低下、手足のしびれ、うつ病を引き起こす原因にもなります。また、造血作用があるので、貧血予防の効能も期待できます。

また、ナイアシンが含まれており、皮膚炎の予防や改善に効能があることが確認されています。ナイアシンは、補酵素として働くだけでなく、体内活動のさまざまな面でサポートしてくれるので、健康維持に欠かせない栄養です。 

カレイは糖質、脂質が低く、タンパク質含有量が多く、栄養豊富でカロリーも低めなので、病院食でもメニューによく組まれますが、その理由がわかります。 

カレイの一夜干し

宗八カレイの一夜干し

 【調理・食べ方】

クセが無く安価なので、煮つけ、フライ、焼きにと幅広い調理法で召し上がれます。また、一夜干しにも向いています。

 

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