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【生発送】北海道噴火湾産2年物ほたて貝(冷蔵発送) 漁場通販

北海道噴火湾産の生ホタテ貝のご紹介です。漁師が手をかけて丁寧に育てただけあって、素材は一流です。その品質高いホタテ貝を鮮魚発送でお届けします。

3月、4月は、ホタテ貝が産卵のためランや白子を持ちます。大きく育ったランや白子が身を貝殻いっぱいにします。ランはほのかにウニのような味と香りがして、甘み、旨味も増します。年間で3月と4月が最も美味しい時期です。

北海道から発送する時は、元気な状態で発送します。

ただ、中一日かかることや、ストレスがかかって死んだりする貝もありますが、鮮度が良いので、刺身で食べることができます。

北海道噴火湾ブランド、ラン付き2年物ホタテ貝

北海道、全道のホタテ貝水揚げ量は、316,000トンにも及びます。全国でも北海道が99%水揚げしています。道南の水揚げ量は約96,000トン、そのうち、私たちの前浜、鹿部町だけで10,000トンを越える生産量を誇っています。2カ月くらいで10,000トンを越える水揚げをするものですから、出荷時期は、夜にも関わらず、ホタテ貝を海から揚げてきて出荷する灯りで町全体が明るくなります。

この地域一帯の漁次第で豊洲や全国の相場が左右されます。たくさん水揚げされる中から、厚みのある良い貝だけを選びました。噴火湾のほたて貝は、耳吊り方式で養殖していますので、砂噛みなど無く、貝柱以外も安心して食べることができます。貝柱もコクと歯ごたえが良く、しっかりした身質が特徴です。ほたて貝は貝殻ごと焼くと美味しく、貝殻や蝶番から旨みが出ます。

北海道噴火湾産活ホタテ貝

※浜が時化の場合、出荷できないこともあります。 写真は活2年物ほたて貝

 

 

ほたて貝は春になると、ランを抱くために、まず貝殻が急成長します。そしてランを抱き、ランが成長して落ちると、次に柱が大きくなります。

活ホタテ貝の水揚げ

船いっぱいに積み込まれたほたて貝 太陽が昇ると貝が弱るので、早朝暗いうちに船に積んで持ち帰る。

ホタテ貝の洗浄

このドラムは、貝を洗浄しながら小さい貝をふるい落とす機械です。浜の漁港に設置し、船から水揚げしたほたて貝を機械に通します。この時期ほたて貝は日に日に大きくなります。貝の大きさによりドラムふるいの穴の大きさも変わります。

北海道噴火湾産ホタテ貝の選別

ふるいきれなかった小さな貝や変形した貝を手作業で更に選別します。

ほたて貝の荷積み

トラックに積み込み、工場へ

活ほたて貝を開けたところ

活2年ほたて貝

2年ほたて貝を開いたところ。赤い部分はランと呼ばれています。生で食べるとウニのような味と風味がします。

3月くらいから大きく育ってきます。

ホタテ貝の厚み

ホタテ貝の網焼き

 

 

※活の状態で発送しますが、到着時にほたて貝が生きているとは限りません。

※天候や時化などに左右される為、着日指定頂いても確実にお届けできるとは限りません。ご了承ください。

※冷蔵以外のご購入商品(冷凍・常温商品)と同梱発送できないため、それぞれに送料が発生します。


■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道八雲/鹿部・北海道鹿部

【加工処理】 無し

【規格】 9~11cm×約7~9枚/kg

【賞味期限】 到着後冷蔵2日以内

【調理・用途】 刺身、浜焼き、他

【原材料・調味料】 ほたて、無し

【添加物】 無し



【生発送】北海道噴火湾産2年物ほたて貝

P19032001-1

3kg

水揚げ次第ラインでご案内

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(単価 ---)

クール冷蔵便 送料別途  送料表5kg適用

P19032001-2

5kg

水揚げ次第ラインでご案内

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(単価 ---)

クール冷蔵便 送料別途  送料表10kg適用

 


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