北海道海鮮料理レシピPRO

たらば蟹とアボカドとマンゴーのパートブリック包み

パートブリックとはチュニジア料理の素材でフランス料理でもよく使われる素材です。小麦粉と塩を原材料としたクレープのようなものです。フランス料理では、崩れやすいフォアグラや、素材を焼いたり揚げたりする時に使います。甲殻類とアボカドの相性はまさに西洋的で良く在るものですが、最近ではアジア的要素（マンゴーなどのベトナム系素材）を取り入れることで料理の新鮮さをアピールしています。提案としまして、何かディップ（マヨネーズのようなソース）的なものをお付けすることが出来たらさらによいかもしれません。

材料 （２人前分）

たらば蟹約１．５ｋｇ　パートブリック６～７枚　アボカド1個　マンゴー１/２個

作り方

たらば蟹はボイルして足６本、爪２本をこの料理に使うためになるべく身を崩さないように取り出す。

アボカド、マンゴーをスライスしておく。

パートブリックを１/２にカットして、その上にマンゴー、アボカド、カニ身の順に乗せ細長く巻き、すぐに冷凍して保存する。