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北海道海鮮料理レシピPRO

ほたて貝の香草風味パン粉オーブン焼き

ほたて貝にハーブパン粉を乗せてオーブンで焼く料理です。パン粉がきつね色にこんがり焼けて香ばしいパン粉の香りとハーブの香りがほたて貝の素材を一層引き立てる料理です。

お子様から高齢の方にまで幅広くおいしく食べていただける料理です。ほたて貝の肉厚が厚い場合、ほたて貝が完全に火が通る前にパン粉が焼けてしまいますので、予めオーブンでほたて貝をあたためてからパン粉を乗せて焼くとちょうど良い仕上がりになります。パセリの代わりにバジリコを刻んだものを混ぜたり、いろんなハーブで試してください。また、アレンジとしては、トマトソースをうっすらオレンジ色に色づく程度に混ぜても美味しくいただけます。その場合、ナポリ風に仕上げても良いかもしれません。アンチョビーや黒オリーブを刻んだものをトマトソースを混ぜたパン粉に入れると良いでしょう。いずれもホタテ貝にはよく合います。

材料 (5人前分)

パン粉一掴み、ニンニク1片、殻付きほたて貝5枚、パセリのミジン切り大さじ1杯、

オリープオイル大さじ3杯、パルメザン粉チーズ大さじ1杯

作り方

パン粉をミキサーにかけ、粉にします。ニンニクはミジン切り

パン粉、ニンニク、パセリ、パルメザン粉チーズをボールに合わせます

殻付きホタテ貝は、さっと白ワイン蒸しにします。

ホタテ貝をワイン蒸しにすると、貝が開きますので、上の貝だけを取りのぞき、のボールに合わせた材料をホタテ貝の上にホタテ貝が見えなくなるくらいかぶせます。

パン粉の材料を乗せたら、その上にオリーブオイルをたっぷりかけ、180度のオーブンか オーブントースターできつね色になるまで焼いて出来上がり

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