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北海道海鮮料理レシピPRO

函館産いかのぽんぽん焼き

味噌やごろ、野菜を和えたものをイカの中に詰めて焼くぽんぽん焼き。シンプルでたいへんおいしい料理です。

材料 (1人前分)

函館産姿真いか1杯  赤味噌大さじ1 白ネギ少々 酒小さじ1  しょうが少々

作り方

1.ボールにいかの足の小口切り、白ネギの小口切り、酒、しょうがのすりおろし、赤味噌、いかのゴロ(わた)を入れて混ぜます。

2. いかの胴に、1の材料を7分くらい詰め、爪楊枝で縫うようにとめます。

3.天火でいかを裏から焼き、表に返したとき2cm間隔に切り目を入れます。(完全に切ってしまうとワタが出てきますので、いかの厚みの7分くらいの深さに切ってください。)しっかり焼けたらできあがり。

※ゴロ(わた)は、新鮮なものを使ってください。また、中まで火が通りにくいので、楊枝などを刺して中が温かいか確かめながら焼いてください。

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