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北海道海鮮料理レシピPRO

たこのササメ

北海たこのササメ

たこのササメ。こちらはたこのエラです。エラと聞くと聞こえはよくないかもしれませんが、非常に淡白な味でクセはありません。身質は柔らかく、さっと煮付けたり、焼いたりしても良いでしょう。生からお使いになる場合は、ボイルして醤油だけで刺身感覚で食べるのも良いかもしれません。※裏技として、生を冷凍する方法もあります。生で冷凍してボイルすると、ボイルして冷凍することに比べて非常に柔らかくなり、タラの白子を食べているような香りと食感です。白子より柔らかいので扱いには注意しないといけません。とろっとした溶けるような舌触りになります。

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