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北海たこ(ミズダコ)を使った料理

ミズダコは真だこより大きいので、料理の幅を持たせることが出来ます。スライスして食材を巻いたり、サンドしたりと工夫次第で楽しいメニューが出来ます。

 

★料理レシピは左メニュー(スマートフォンでは下部)に掲載しています。

 

北海たこの料理写真

ミズダコの特徴は、クセが無く、あっさりしていることです。吸盤も大きめサイズなので、コリコリした食感が楽しめます。ほぼどのような料理にもお使いいただけます。

活だこから作れば刺身やカルパッチョに使えます。煮る場合は、さっと短時間で煮るか、いっそのこと長時間(40分以上)煮ることをお勧めします。中途半端な火の通し方をすると硬くなるからです。

ミズダコの桜煮や刺身(中は生のまま表面だけをボイル)にすると絶品です。 

活ミズダコの写真

生きているミズダコ。大きいものだと15㎏にもなる。

刺激を与えて赤くなるミズダコ

刺激を与えると表面が赤くなります。

活だこを締めた写真

イケジメにしたミズダコ。〆ると白っぽくなるが、ボイルすると再び赤くなります。

 

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