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活ほたて貝の開け方

活ほたて貝

上の青く塗り潰した部分が、ほたて貝の靭帯のようなものがある部分です。この部分を貝の隙間からペティナイフや、貝べらを差込みカットすると、ほたて貝は2~3cmくらい口を開きます。あとは貝柱を貝殻に沿って切り離すだけで完全に開きます。

貝毒が多い中腸腺(ウロ)は、スプーンなどで簡単に取り除けます。

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